Как чистить имбирь, чтобы сохранить максимум полезных свойств, рассказывает эксперт

Любая хозяйка подтвердит: хотите сделать блюдо ароматным, с изюминкой – добавьте имбирь. Польза корня имбиря известна тысячу лет – он улучшает пищеварение, снимает воспаление и повышает иммунитет. У многих на кухне он стал таким же завсегдатаем, как лук и чеснок. Единственное, чистить свежий имбирь может быть немного хлопотно.

КАК ЛУЧШЕ ВСЕГО ЧИСТИТЬ ИМБИРЬ?

Лучший способ – вообще не чистить его. Шеф-повар Елена Савчук, возглавлявшая кухни LavkaLavka, Fresh и собственного проекта BOTWA, уверяет: кожица имбиря съедобна, поэтому «пилинг» не требуется. По ее словам, кожура содержит в два раза больше полезных антиоксидантов, чем мякоть.

Поскольку кожа имбиря волокнистая, этот метод лучше всего работает, когда вы используете корень в бульоне или чае.

А как все-таки очистить имбирь на тот случай, если вам не нужна дополнительная текстура? Скоблите кожуру ложкой, а не срезайте ее ножом – так вы сохраните больше имбиря.

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ И СПЕЦИЯМИ

На 4–6 порции

• 1 средняя тыква
• 1 большое зеленое яблоко
• 1 большая желтая луковица
• 3 см корня имбиря
• 4 стакана овощного бульона
• 1 ст. ложка кокосового или топленого масла
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• 1 ч. ложка куркумы
• 1 ч. ложка молотой корицы
• ½ ч. ложки порошка карри (при желании)
• 1 ч. ложка морской соли

1. Тыкву, лук и яблоко очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться примерно 6 стаканов тыквы и по 1 стакану лука и яблока. Имбирь мелко натрите.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле. Выложите лук и жарьте, помешивая, около 4 минут, до мягкости. Добавьте имбирь, специи, соль и готовьте, часто помешивая, еще 1–2 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте тыкву, яблоко и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Погружным блендером приготовьте из супа пюре. Добавьте кокосовые сливки, яблочный уксус и продолжайте взбивать до однородной шелковистой массы.
5. Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Есть, как шведы: нордическая диета – новое слово ЗОЖ

Как есть больше овощей и фруктов в холодное время года + 3 уютных зимних рецепта

Вреден ли кофе? Отвечает нутрициолог + рецепт латте для красивой кожи

Нутрициолог Анна Макарова об алкоголе и похудении