Всегда получаю удовольствие от блюд, которые не только красиво и аппетитно смотрятся на тарелке, но и требуют минимальной отдачи на кухне и вместе с тем своим ароматом завлекают домочадцев за стол уже с лестничной клетки. Именно этим с лихвой может похвастаться плов с мидиями.
Любители средиземноморской кухни оценят плов по достоинству, так как даже малое количество морских моллюсков делает яство безумно ароматным и вкусным, а приправы и сладкий перец не только подчёркивают этот вкус, но и придают ему дополнительных ярких красок.
Этот плов с мидиями, готовится на плите около 1 часа, рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты для плова с мидиями:
- мидии (замороженные) – 500 г;
- красный сладкий перец (капри) – 1-2 шт.;
- рис (круглый) – 2 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- бульон (куриный) – 4 стакана;
- подсолнечное масло (для жарки) – 40 г;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Плов с мидиями: рецепт приготовления
Ставим глубокую посуду на средний огонь (это может быть чугунный казан, жаровня или кастрюля с толстым дном), наливаем половину порции подсолнечного масла. Когда масло подогреется, бросаем в горячее масло очищенные зубцы чеснока. Обжариваем всего полминутки.
Нарезаем луковицу мелкими кубиками и добавляем к чесноку. Пассируем 2-3 мин. (до того момента, как лук станет прозрачным).
Морковку натираем на крупной тёрке и засыпаем в кастрюлю. Перемешиваем и пассируем 2-3 минуты.
Удаляем плодоножку и семечки из сладкого перца. Нарезаем овощ небольшими кубиками и отправляем в казан. Перемешиваем и обжариваем в течение 3-5 мин.
Засыпаем специи: куркуму, соль и чёрный перец. Также по своему вкусу можно добавить и другие приправы (например, душистый перец, лавровый лист и т. д.), главное здесь – помнить, что не стоит брать очень насыщенные и яркие специи, потому что они могут перебить основной аромат – аромат морских моллюсков.
Размораживаем мидии (опускаем их на несколько минут в тёплую воду, используя сито), избавляемся от излишков воды и добавляем в кастрюлю. Выливаем масло (ещё полпорции), хорошо перемешиваем и тушим 3 мин.
Тщательно промываем рис в проточной холодной воде (3-4 раза) и засыпаем к другим ингредиентам. Прожариваем рис 4-6 мин., не забывая постоянно помешивать (если этого не делать – рис прилипнет ко дну посуды).
Заливаем рис с мидиями ранее приготовленным горячим бульоном (если готового бульона нет – используем кипячёную воду). Перемешиваем, пробуем на вкус достаточно ли соли, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим 30-40 минут. Плов с мидиями будет готов, когда вся вода выпарится, а рис станет рассыпчатым.
После того, как сняли с огня – даём отдохнуть плову с мидиями 10 минут и только после этого, горячим и ароматным, подаём на стол.
И не забудьте позвать соседей на ужин, ведь запах разнесётся по всему дому, а как говорят «хороший сосед – это великое благо»… стоит лишь добавить: «а сытый – благо вдвойне»!
Приятного всем аппетита!