Когда говоришь про бурый рис, многие думают, что он сложный, не понятно, что с ним делать. Давайте разбираться.
Не секрет, что бурый рис полезнее белого. Он не шлифованный, а значит там сохранилось все самое ценное, что отсутствует в белом рисе. Большинство полезных нутриентов, витаминов и минералов содержит именно оболочка. Они как раз помогают переварить крахмал, который находится внутри зерна. Содержание клетчатки и растительных жиров существенно снижает ГИ ц/з риса.
Как варить бурый рис
Именно по этой причине #бурый рис дольше варится. Готовить можно двумя способами: 1 к 1 воды и риса. Вся вода должна впитаться. По необходимости подливать воду, при этом сохраняя рассыпчатость. Либо в большом кол-ве воды, как макароны. Когда приготовится рис - процедить. Если замачивать на несколько часов, сварится быстрее.
Существует сотни сортов риса, и вот небольшой гид, что из какого риса лучше готовить.
1. Круглый черный или темно-красный разваривается в густой соус. У него самая грубая оболочка, значит придется дольше всего варить, образуя кашу, поэтому его лучше пустить в ризотто с грибами.
2. Басмати (мой ❤️) быстрее варится, получается рассыпчатым и ароматным. Идеальный #гарнир или в #салаты
3. Длинный или круглый бурый/красный (может быть цельный или слабошлифованный) - универсальный. В плов, в суши, начинку для перцев, в суп, как самостоятельный гарнир, для боулов.
#Рецепты из бурого риса
Салат с рисом
Собрать такое блюдо, когда у вас есть заранее отваренный рис - буквально 5 минут.
- 1 стакан басмати
- 2 огурца
- 1 ст кукурузы
- горсть вяленных томатов
- базилик
Огурцы и томаты кубиками, смешайте с рисом, кукурузой, свежим базиликом. Заправьте соусом. У меня соус из авокадо, но мне больше нравится здесь соус из грецкого ореха. Рецепт по тэгу #янавегана_соус
#Плов из бурого риса
Прямиком и средней Азии, где я росла.
- 2 моркови соломкой
- 2 лука полукольцами
Потушить в растительном масле. Добавить порезанные шампиньоны или заранее отваренное соевое мясо. Еще немного потушить до тех пор, пока овощи не уменьшатся в объеме. Добавьте 2 ст риса и 2 ст воды, 4 зуб чеснока в шкурке, Зиру, соль. На маленьком огне готовить 45 минут. Под конец пару раз помешала и добавила ещё 50 мл воды.
Будете готовить бурый рис? Еще больше вкуснейших и полезнейших рецептов на моих мастер-классах, приходите!