Мы в Телеграме - ещё больше интересного https://t.me/infoniac
Как рестораны получают звезды Мишлен, и что они означают?
Наличие хотя бы одной звезды Мишлен помогает путешественникам выбрать место для приема пищи и гарантирует ее качество. Такой метод оценки известен почти каждому, но далеко не все знают о его происхождении, а многие факты о звездах Мишлен почти неизвестны широкой публике.
Звезды Мишлен
1. Наличие звезд Мишлен говорит о следующем:
1 звезда: В ресторане можно остановиться в течение путешествия; предлагает еду, приготовленную согласно высоким стандартам, является очень хорошим в своей категории.
2 звезды: Ресторан стоит того, чтобы его посетили, он предложит отлично приготовленные блюда, с соблюдением всех тонкостей местной кухни.
3 звезды: Ресторан стоит того, чтобы приехать с целью его посещения, предлагает отличные блюда, приготовленные с невероятной точностью, с использованием лучших ингредиентов.
Гиды Мишлен
2. Гиды Мишлен при оценке не смотрят на оформление ресторана, только на качество и вкус блюд.
Ресторан с красивейшим декором, но не самыми качественными блюдами не имеет шанса попасть в рейтинг, однако если ресторан способен предложить вкусную, правильно приготовленную еду, ничто не помешает ему получить заветную для многих звезду.
3. Перед тем как наградить ресторан, инспекторы посещают его несколько раз, стараясь оценить все блюда и только после подтверждения качества выдают награду.
4. Инспекторы привязаны к определенной территории, которая меняется ежегодно. В их обязанности входит не только проверка еды, но и наблюдение за ситуацией в их регионе; они следят за тем, какие новые заведения открываются, за новинками в мире кулинарии.
5. На данный момент в мире существует 2 817 ресторанов с хотя бы одной звездой Мишлен, из которых 2 290 обладают одной звездой, 414 - двумя и 113 являются обладателями трех звезд.
Компания Мишлен
6. Звезды Мишлен выдаются той же компанией, которая продает автомобильные шины. Компания Мишлен была образована в 1889 году и для увеличения прибыли за счет увеличения спроса на шины, она начала выпуск гидов по ресторанам и отелям, что привело к увеличению использования автомобилей.
7. Запуск первого гида был в августе 1900 года, когда на дорогах Франции было всего 3 000 машин, дорожная система была плохо развита, и заправки встречались куда реже, чем сейчас.
В первом гиде были указаны имена и местонахождение заправок, ремонтных мастерских, отелей и ресторанов. 35 000 копий гида были распространены бесплатно.
8. Гид был бесплатным до 1922 года, после чего получил цену в 7 франков. Есть мнение, что такое изменение произошло после того, как Андре Мишлен увидел, как гидом подперли скамейку, после чего он сказал: “Человек по-настоящему уважает только то, за что он платит”.
9. С начала выпуска в гид включалась реклама, но все рекламные объявления сняли после 1922 года, когда гид перестал быть бесплатным. По сей день в нем нельзя встретить рекламу.
10. Система оценивания тремя звездами была введена в 1931 году, но критерии оценивания не разглашались до 1936 года.
Инспекторы Мишлен
11. Инспекторы Мишлен анонимны, им запрещено говорить, чем они занимаются всем, кроме супругов и родителей.
Многие работники Мишлен, занимающие высокие должности, никогда не встречали инспектора; инспекторам строго запрещено говорить о своей деятельности журналистам.
12. На данный момент есть около 120 действующих инспекторов Мишлен, каждый из них отлично чувствует различные вкусы, прошел шестимесячную подготовку и работал с опытным инспектором, перед тем как начать работать самостоятельно.
13. Во время Второй Мировой Войны деятельность Мишлен была приостановлена, однако в 1945 появилась надобность в гиде для британских войск, так как в гиде была самая точная карта Франции на то время.
14. Инспекторы, как правило, едят в ресторанах сами, а путешествия занимают 3/4 всего времени. В среднем инспектор посещает 240 ресторанов в году. Они не записывают ничего за столом, чтобы не раскрыть цель посещения, поэтому хорошая память и концентрация необходимы для их работы.
15. Больше всего звезд имеют рестораны Жоэля Робюшона – в общей сложности 31, далее по списку следуют Ален Дюкасс с 21 звездами и Гордон Рамзи с 16 звездами.
Мы в Телеграме - ещё больше интересного https://t.me/infoniac_ru
👍Ставьте лайк, если вам понравилось!
✍️ Подписывайтесь на наш канал
👀 Следите за новыми постами!
