6762 подписчика

Какой заменитель сахара выбрать?

7 декабря 20217 дек 2021

158

4 мин

Оглавление

Что такое заменитель сахара?
Вредно ли это?
Виды сахарозаменителей

Сахар – продукт, который найдется на любой кухне. Он входит в рецепты многих любимых блюд, часто мы добавляем его в чай или кофе для более яркого вкуса. Но о вреде сахара вы тоже слышали не мало. В избыточном количестве он негативно сказывается на красоте и стройности, а кому-то сахар и вовсе противопоказан по рекомендациям врачей. На выручку придут сахарозаменители, но какой выбрать? Ведь их на рынке сейчас очень много и каждый вид сахзама оброс невероятным количеством мифов и легенд.

Как подобрать сахарозаменитель, чтобы не навредить себе, разбираемся в этой статье.

Что такое заменитель сахара?

Сахарозаменителями называются синтетические вещества, которые имеют сладкий вкус. Их калорийность либо нулевая, либо ничтожна мала – и это их основной плюс. Все блюда, приготовленные с сахарозаменителями, будут менее калорийными, чем те-же самые блюда с использованием сахара. К примеру, калорийность классической колы 42 ккал на 100 грамм, а калорийность кока-колы лайт 0 ккал.

Вредно ли это?

Мы привыкли думать, что синтетические вещества вредны для организма и их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, но вред сахарозаменителей не доказан. В Британии медицинская ассоциация по борьбе с онкологическими заболеваниями провела обширное исследование, которое показало, что связи между употреблением сахарозаменителей и возникновением опухолей нет.

Объективный вред сахарозаменителей заключается в том, что они способны влиять на аппетит. Выпивая напиток с отметкой 0 ккал, человек думает, что может «вознаградить себя» калорийным десертом, в итоге общая суточная калорийность увеличивается. Вкусная выпечка с сахарозаменителем, также обманчива, да, она менее калорийна, но зачастую человек съедает ее в два раза больше. Но это проблема психологического характера.

Если вы где-то читаете информацию о вреде подсластителей, имейте ввиду, что это могут быть проделки производителей сахара, либо отзыв о конкретном некачественном продукте.

Виды сахарозаменителей

1. Растительные:

Стевия

Этот сахарозаменитель изготавливают из травы с одноименным названием. Вернее на производство стевии идет вещество стевиозид, добываемое из этого растения. Стевия в 200 раз слаще обычного сахара, способна снизить аппетит, снижает уровень сахара в крови, но имеет один существенный минус: далеко не всем нравится ее вкус.

Сорбит

Так называется сахарный спирт, он примерно в два раза менее сладкий, чем сахар, но и калорийность у него в два раза ниже. Сорбит не оказывает негативного влияния на здоровье зубов, не повышает уровень сахара в крови.

В редких случаях он может вызывать негативные последствия со стороны ЖКТ, а именно повышенное газообразование и диарею.

Эритрит или эритритол

Это тоже сахарный спирт, но обладающий нулевой калорийностью. На данный момент эритритол признан самым безопасным сахарозаменителем, не имеющим побочных эффектов. Он, также, как и сорбит не повышает уровень сахара и не влияет на зубную эмаль.

2. Искусственные:

Аспартам

Самый популярный заменитель сахара во всем мире, именно поэтому не раз подвергался «атакам» в СМИ со стороны приверженцев сахара и других сахзамов. Он слаще сахара в 200 раз, имеет минимальную калорийность, а вред его не доказан, поэтому считается безопасным для всех, кроме людей, страдающих фенилкетонурией. Это редкое наследственное заболевание, связанное с нарушением метаболизма аминокислот.

Адвантан

Самый сладкий заменитель сахара. Он слаще 20 000 раз! Он может быть использован в выпечке, потому что обладает термостабильностью. Допустимая суточная норма составляет 32,8 мг на 1 кг веса человека.

Сахарин

За этим названием скрывается сахарозаменитель, который слаще сахара в 700 раз, при этом его калорийность нулевая. Допустимая суточная норма – 5 мг на 1 кг веса. Людям с аллергией на сульфаниламиды он противопоказан.

Сукралоза

В 600 раз слаще сахара, не содержит ккал и подходит для выпечки. Допустимая суточная норма ниже – всего 5 мг на 1 кг веса. В ходе последних исследований было выявлено, что сукралоза в значительной степени может снижать чувствительность к инсулину.

Апесульфам калия

Этот сахарозаменитель можно часто встретить в составе диетичесхих газировок и других продуктов питания. Часто он скрывается под индексом Е950. Слаще сахара в 200 раз, имеет 0 калорий. Допустимая суточная норма – 15 мг на 1 кг веса.

Все подсластители и заменители сахара, прежде чем поступить в продажу, тщательно проверяются и исследуются. Прежде чем начать принимать сахарозаменить, в любом случае, стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас выявлен диабет, нарушение углеводного обмена или иные заболевания. Не превышайте суточную норму потребления указанную производителем и наблюдайте за состоянием своего организма.

Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru

Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR