Рыбьи молоки – полезный продукт, источник протеинов. В отличие от икры и печени рыбы, содержит мало жира. Зато в молоках много магния, фосфора, цинка, витаминов группы В. Блюда из молок будут особенно полезны тем, кто практикует кетодиету – питание с акцентом на употребление белка, жиров и сокращение углеводов. Полезные вещества рыбьих молок легко и быстро усваиваются и пойдут на пользу тем, кто занимается спортом и оздоровлением организма. Как вкусно приготовить этот продукт?
Предлагаю рецепт паштета. Очень нежный, идеален для бутербродов с утра или в качестве перекуса на протяжении дня. Для паштета можно брать молоки любой рыбы: сазана, карпа, сельди, горбуши, лосося и так далее. Сейчас они есть в продаже отдельно от тушек – в замороженном виде. Также можно приобретать молоки на рынке и у рыбаков.
Рецепт приготовления паштета из рыбьих молок
Что понадобится:
• молоки любой рыбы – 400 гр;
• лук – 200 гр;
• чеснок – 4 зубка;
• масло сливочное – 75-90 гр;
• сливки от 30% жирности – 1 стакан;
• молот. черн. перец – 1/2 чайн. лож;
• кориандр, тоже в молотом виде – 2-3 щепотки;
• соль – по вкусу, куркума по желанию.
Готовим
1. Измельчаем в блендере или ножом очищенные дольки чеснока и весь лук. Молоки кладем в миску, пускаем из крана холодную воду – тщательно промываем. Если необходимо, то заранее оттаиваем замороженный продукт.
2. Далее молоки обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В глубокую сковороду либо сотейник отправляем пару ложек сливок, следом погружаем туда молоки и добавляем еще 2 столовые ложки сливок. Мешаем, добавляем чеснок и пряности.
3. Устанавливаем маленький огонь и тушим молоки, постоянно помешивая, до изменения цвета каждого кусочка. Нежно-розовые молоки должны стать бело-кремовыми или бело-серыми. Теперь всыпаем к ним лучок, подливаем оставшиеся сливки и, снова хорошенько перемешав, тушим около 20 минут под крышкой.
4. Когда смесь в сковороде загустеет, переправляем ложкой в блендер или чашу комбайна. Вносим в состав ломтик масла и взбиваем до консистенции паштета. Благодаря сливочному маслу паштет из рыбьих молок будет иметь более нежную и бархатистую структуру. А чтобы придать консистенции золотистый цвет, можно добавить на этапе взбивания немного куркумы.
5. Готовый паштет из молок раскладываем по небольшим баночкам или формочкам, остужаем и убираем в холодильник, а чтобы не заветрился, закрываем сверху фольгой. Хранится деликатес до двух недель.
Приятного аппетита!