Однажды вечером, когда все домашние дела и уроки были переделаны, моя дочь попросила меня рассказать момент из моего детства. Такие моменты мне особо нравятся тем, что во время рассказа я действительно переношусь в свое счастливое детство. А еще и потому, что дети в этот момент хотят научиться новому, услышать новое. И вот я погрузилась в описание одного яркого, но отрывистого воспоминания о поездке на родину моей мамы. Стоит оговориться, что село это на карте существует до сих пор. И как-то даже заезжали мы туда проездом уже в зрелом возрасте. Сейчас оно малочисленное, бедное и запущенное. Когда я впервые попала туда ребенком все было иначе: огромное, процветающее село, развитая по тому времени инфраструктура.
И вот я девочка в ситцевом платье с большими карманами держусь ближе к маминой ноге на железнодорожном переезде. От него до родительского дома километров тридцать. Мы ждем попутку. Подъезжает запряженая деревянная телега. Народ рассаживается. Я облакачиваюсь на тюки и сумки других пассажиров и не слыша ничего вокруг, пристально слежу за крутящимся колесом. И вот мы в доме. Высокое крыльцо, выкрашенное краской в несколько слоев. Летняя веранда, где пахнет травами и чужим домом. Но я очень счастлива. Мама рядом и карманы ситцевого платья, что отяжелели от ссыпанных в них конфет. За обедом я и познала вкус настоящей мордовской бозы. Этот божественный напиток темно-коричневого цвета, слегка газированный, чуть сладковатый, необычного аромата больше нигде мне потом не встечался. Вероятно потому, что эта боза была из моего детства, а возможно еще и от того, что технологии производства меняются.
Когда я закончила свой рассказ, было решено самим сделать бозу. Спросили у бабушки рецепт приготовления древнего мордовского напитка. Дождались периода созревания основного ингридиента-сахарной свеклы.
Сначала мы нашли местность, где в полях выращивают сахарную свеклу.
Взяли с поля несколько штук
Чтобы все сделать по оригинальному рецепту, пришлось найти настоящий чугун и томить в нем нарезанную свеклу. Томили ее в духовке почти сутки и по готовности растолкли в пюре. А потом еще несколько суток сушили лепешки.
Процесс приготовления заканчивать пришлось мне одной. Дети давно устали ждать. А у меня интерес жил. На четвертые сутки я подала на стол свою бозу.
Скорее у меня получился квас, а не боза. Она не такая темная, не настолько газированная. Свекла растет с удобрениями, да и печку заменила духовка. Но положительного намного больше: детям я передала частичку опыта своего рода.
