Когда-то на столах часто подавали оленину. Сегодня это редкость, но все же стоит «поохотиться» на зайца. Это восхитительное мясо с оригинальным вкусом и жареным зайцем в сливочном соусе удовлетворит самый взыскательный вкус. Приводим проверенный рецепт зайца в сметане.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- СЕДЛО И БЕДРА ОТ ТУШКИ ЗАЙЦА
- 15 ГРАММ САЛА
- 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
- 1 СТАКАН СМЕТАНЫ
- ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ
МАРИНОВАТЬ:
- 2 СТАКАНА ВОДЫ
- ПОЛСТАКАНА УКСУСА
- НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, ПЕТРУШКА И СЕЛЬДЕРЕЙ
- ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПО НЕСКОЛЬКО СЕМЯН: ПЕРЕЦ, МОЖЖЕВЕЛЬНИК, ГВОЗДИКА И ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ
- ОЧИЩЕННЫЙ И НАРЕЗАННЫЙ ЛОМТИКАМИ ИМБИРЬ РАЗМЕРОМ С БОЛЬШОЙ ПАЛЕЦ
ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА
1 Варите ингредиенты для маринада с водой и уксусом, затем дайте остыть.
2 Тушку зайца замочить в холодной воде, удалить прожилки и перепонки, вымыть, плотно уложить в каменную или стеклянную посуду, залить маринадом и оставить на несколько дней в прохладном месте.
3 Мясо нужно время от времени переворачивать. Перед употреблением мясо промыть.
4 Слегка замороженный бекон нарезать соломкой и залить им мясо. Мясо обсушить бумажным полотенцем, натереть солью.
5 Форму для запекания смазать сливочным маслом, положить зайца, сверху положить несколько кусочков масла. Сбрызнуть несколькими ложками маринада.
6 Поставить в разогретую духовку и запекать почти до мягкости (около 1 часа), время от времени поливая маринадом и соусом из жаркого. Позже вливаем только сметану.
7 После того, как мясо запечется до готовности, достаньте из духовки и дайте постоять четверть часа, разделите на порции.
8 При необходимости загустить соус мукой и разогреть в нем заячьи порции.
9 Подавать зайца в сливках с лапшой или клецками. Свекла - прекрасное дополнение к зайцу в сливках.