Воздушные пончики•
Их в Италии иногда называют «облака» (nuvole) настолько они воздушные и буквально растворяются во рту!
Всего 5 минут у вас уйдёт, чтобы приготовить тесто и ещё немного, чтобы их пожарить.
Даже сам процесс доставляет удовольствие, когда забрасываешь чайную ложку теста в горячее масло и смотришь, как на твоих глазах надувается аппетитный пончик!
И неспроста я жарю пончики именно сегодня! Сегодня Жирный вторник, он завершает карнавальный период и для этого периода типичны разнообразные жареные десерты. В этом году по понятным причинам карнавал в Италии особо не гуляли, но хотя бы Лукреша, а точнее Эльза, повеселилась в саду))
Можно ли заменить рикотту на творог? Да, но выбирайте мягкий творог.
Какие проблемы могут возникнуть при жарке? Их всего две: холодное масло и слишком горячее. В первом случае, пончики впитают его много, получатся «тяжёлыми», маслянистыми и бледными. Во втором - быстро зарумянятся снаружи и останутся сырыми внутри. Подробнее об этом сделаю сторис вечером, в пост не вмещается.
Ингредиенты:
•250г рикотты (или мягкого творога)
•2 яйца
•50г сахара
•цедра лимона (или апельсина, или ваниль/ванильный сахар)
•100г муки
•8г разрыхлителя
•подсолнечное масло для жарки
•сахар для обваливания пончиков
Приготовление:
Дать стечь лишней жидкости у рикотты, для этого поместить её в дуршлаг и оставить на пару часов.
Смешать с помощью венчика или вилки рикотту с яйцами. Добавить сахар и натертую на мелкой тёрке цедру лимона, ещё раз хорошо перемешать.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать опять же венчиком или вилкой, должно получится тесто кремовой консистенции.
Нагреть в кастрюле или сковороде с высокими стенками подсолнечное масло (масла должно быть столько, чтобы пончики смогли в нем «плавать»).
Чайной ложкой взять порцию теста и забросить в горячее масло. Жарить до румяного золотистого цвета по 3-5 пончиков за раз, часто их переворачивая.
Обвалять каждый пончик в сахаре.
Буон аппетито!
Соблазнила я вас на пончик?