Крем-тарт «Цифра»•
Яркий и зрелищный и простой в исполнении. Что ещё для счастья надо?
Вырезаем нужную форму из теста «фролла», получаем песочные коржи, выкладываем на них крем за 5 минут и готово!
Ах да, нужно ещё украсить и это самое приятное! Для декора подойдут свежие ягоды, безе, макарон, плиточки шоколада, маршмеллоу, мармелад, орехи, цукаты и др.
В оригинальном рецепте для коржей используют миндальное сабле, но после моего удачного опыта с шоколадным тестом «фролла», я решила повторить это и с классическим.
Крем традиционно выкладывают с помощью круглой насадки, но я и здесь решила отличиться и взяла насадку «звёздочку».
Как режется? Примерно также как и любой другой песочный пирог. Никакой катастрофы, может где-то подкрошится, но и традиционные торты тоже не всегда прям идеально режутся))
⠀
Прелесть этого пирога ещё и в том, что ему можно придать любую форму, например, сердца или 8. Для этого просто нужно вырезать нужную из картона и обрезать по ней тесто.
⠀
Ингредиенты на 2 цифры высотой ~35см:
•1 доза теста «фролла»
•200мл сливок 33%
•90г сахарной пудры
•250г сыра маскарпоне
Приготовление:
Раскатать тесто толщиной ~4мм прямо на бумаге для выпечки.
Из бумаги/картона вырезать нужную форму и обрезать по форме тесто. Остатки теста собрать, ещё раз раскатать на другом листе бумаги для выпечки и обрезать вторую такую же форму.
*Для восьмёрки я обвела на картоне блюдце и тарелку побольше или можно распечатать готовые шаблоны.
Перенести формы из теста на бумаге для выпечки на противень и выпекать при 170-180 градусах 15-17 минут (тесто должно зарумяниться).
С помощью миксера взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Отдельно взбить маскарпоне.
Добавить взбитые сливки к маскарпоне и деликатно перемешать снизу вверх. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Выложить крем на всю поверхность первого коржа, накрыть вторым коржом и повторить слой крема.
Украсить по вкусу: ягодами, печеньем, цукатами, маршмеллоу, безе и др. Перед подачей желательно убрать в холодильник на 1-2 часа.
Буон аппетито!
Какую форму будете вырезать?