Это было первое блюдо, которое мы приготовили с моей подругой в Германии из новоприобретенной книги Штеффана Хенсслера «Schnell, schneller Henssler!». Вся задумка книги заключается в категориях: блюда за 10 минут, за 15 минут, за 20 и 25 минут. При минимальных временных затратах, получается изумительный завтрак, обед, ужин, легкий перекус, десерт или даже угощение для пикника.
Мы сразу из книжного магазина пошли в продуктовый и купили все ингредиенты для этого салата. Делали, не отступая ни на шаг — и это было прекрасно. Идеально сбалансированный вкус и сочетание. В восторге остались все, от мала до велика.
Дома, практически, первым делом повторила этот салат, но с некоторыми видоизменениями. Если в Берлине можно в любом близстоящем магазине купить все и сразу, то в Петербурге — за стеклянной лапшой ехать на один конец города, за кунжутным маслом на другой. Мне пришлось заменить эту лапшу на рисовую, а римский салат на обычный. Увы, салат от этого не выиграл, а даже несколько проиграл. Листья быстро стали совсем мокрыми и вялыми, а лапша слишком мягкая и все время слипалась в ком, в то время, как стеклянная осталась крепкой. Нет, такой вариант может существовать в качестве компромисса, но я крайне рекомендую придерживаться оригинала.
Ингредиенты на 4 порции:
2 палочки лимонной травы
соль
250 г куриной грудки (без кожи и костей)
100 г стеклянной лапши
2 стебля зеленого лука
1/2 пучка кориандра
1/2 маленького стручка перца-чили
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. сока лайма
2 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. темного кунжутного масла
2 ст. л. подсолнечного масла
1 римский салат
П р и г о т о в л е н и е: Промойте куриную грудку. От лимонной травы срежьте сухую часть и основание. Доведите до кипения 600 мл воды с лимонной травой и 1 ч. л. соли. Опустите грудку и варите на среднем огне 12-15 минут. Достаньте, остудите, расщепите на волокна. Приготовьте стеклянную лапшу: на 10 минут опустите ее в холодную воду, затем порежьте на несколько частей и на 1 минуту положите в кипяток.Я, как говорила, в этот раз использовала рисовую.Очистите чеснок, порубите его как можно мельче.Точно так же измельчите перец-чили.Порежьте перьевой лук кольцами, римский салат на полоски. Измельчите кориандр. Если вы его не любите — можно заменить на петрушку.
Смешайте в миске чеснок, чили, соевый соус, сок лайма, сахарную пудру, кунжутное и подсолнечное масло. Сложите в салатную миску зелень, курицу и лапшу. Заправьте соусом, перемешайте. Подавайте к столу сразу же.
