На острове Джура оленей в 25 раз больше, чем местных жителей. И пока сохатые слоняются без дела, 200 человек задействованы в производстве виски. По одной-единственной дороге они каждый день ходят к сердцу острова – единственной винокурне Jura.
На днях я попробовала четыре их образца в готических интерьерах особняка Леман. Устраивайтесь поудобнее, наливайте себе что-то позабористей (и я не про крепкий чай) и начнем знакомство с миром шотландского виски.
Почему Jura так крут?
По характеру это что-то среднее между регионами Айла и Спейсайд. Дымная торфинка первого (но в меру), выдержка второго. После глотка нет ощущения, что вы засунули голову в печную трубу (некоторым чудикам вроде меня такое нравится, но ощущение на любителя). Всё потому, что мастера купажа виртуозно смешивают торфяные и не торфяные образцы.
Легкость аромата дают «долговязые» перегонные кубы. Между прочим, одни из самых высоких в Шотландии! Для островов это редкость.
А еще Джура – территория экспериментов с дубом. Эти виски-следопыты побывали во всех мыслимых видах древесины. Бочки из-под хереса, портвейна, бурбона, вина, французские, американские, испанские…
Если в США поставили производство на поток и делают бочки механически, то европейцы подходят к делу с душой. Даже сушат древесину естественным способом до пяти лет, пока на родине МакДоналдса на это уходит всего 14 дней. Но главное различие – в обжиге. Во Франции используют сырую древесину, а в Америке ее хорошенько прожаривают, как котлетку для бургера. Спор о том, что лучше, лишен смысла. Не поймешь, пока не попробуешь!
Пара слов про каждый образец
1. 10 Years Old. Базовая десятилетка продемонстрировала тона ванили и карамелизованного банана в аромате, а во вкусе раскрылась лекарственными травами. Осенью заходит отлично.
2. Winter Edition. А этот виски стоит заготавливать на зиму вместо дров. Даже название на это толсто намекает. Здесь в аромате цедра апельсина, мед, специи и черный перец. Мне как человеку винному напомнило пряный сорт винограда гевюрцтраминер. Вариант для тех, кому глинтвейн кажется напитком кисейных барышень, а рождественского аромата всё-таки хочется.
3. French Oak. Было особенно интересно сравнить образцы, которые пришли к финишу во французском и испанском дубе. Французская версия – с тонами соленой карамели, миндаля, цветов, косточковых фруктов, изюма и чернослива.
4. Red Wine Casks. А этот образец отполировали испанским дубом. Многие из вас наверняка даже не знали, что в Испании тоже живо бондарное мастерство!
По морю к оленям
Пару лет назад мне посчастливилось побывать в Шотландии, но до Джуры добраться не удалось. Ведь путь сюда только один – через море… Поэтому во время шторма невозможно доставить на винокурню зерно из других регионов. А своей солодильни нет. Вот и приходится ждать у моря погоды.
Название Jura появилось именно в честь оленей – самых многочисленных жителей острова. Необъяснимый выбор с учетом того, что они делят этот краешек земли с орланами, тюленями и другими животными. Северная природа в ее первозданном виде создает уникальный микроклимат, который еще не успел нарушить наш брат-турист.
Пишите в комментариях, любите ли шотландский виски! И как относитесь к торфу?