Всем привет!
Для многих из нас сочники являются любимой домашней выпечкой с самого детства. Это потрясающие сочетания рассыпчатого песочного теста и начинки из творога.
Сочники - это открытые, своего рода, булочки с творогом. Свою известность и популярность они приобрели со времен СССР.
Секрет данного блюдо в том, что его очень легко приготовить и он обладает невероятным вкусом.
Есть множество способов готовки данного изделия, что касается теста, можно сделать на кефире, молоке или даже сметане. Аналогично, на счёт начинки,многие хозяйки добавляют в состав манную крупу, изюм, яблоки, вишню и другие ягоды или фрукты.
Сегодня я поделюсь вкусным рецептом творожных сочников
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 350 гр
Сливочное масло - 180 гр
Яйцо - 2 шт
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Сахарная пудра - 85 гр
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар- 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сахар - 60 гр по желанию
Мука - 2 ст.л
Ванильный сахар - 1/2 ч.л
Творог - 350 гр
Желток - 1 шт
Для смазывания сочней понадобиться 1 желток и 1 стл л молока.
Перейдем к пошаговому приготовлению:
1) Муку соедините с разрыхлителем и просейте в отдельную миску.
2)Соедините сливочное масло(заранее размягчите при комнатной температуры), сахарную пудру и соль.
ВНИМАНИЕ: Масло должно быть мягким, но не растаявшим.
3)Все компоненты взбейте до получения однородной массы.
4)Добавьте в масляную смесь яйцо и яичный белок.
Желток оставьте для смазывания сочников.
5) Хорошо взбейте
6)Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Делать это нужно быстро, не более 1-2 минут, чтобы масло не нагрелось сильно от тепла рук. В теплом тесте оно может отделиться от остальных продуктов и тесто будет крошиться при раскатке, а сочники получатся жесткими и плохо поднимутся.
7)Полученную массу убираем его в холодильник на 1 час.
8) приступаем к приготовлению начинки. Для творожной начинки смешаем все ингредиенты(Творог соедините с яйцом, сахаром, сметаной и мукой.) и тщательно разотрем вилкой.
9) Охлажденное тесто разделим на 6 частей. Каждую раскатаем в лепешку толщиной около 0,5 см.
На одну половину выложим полную столовую ложку начинки и накроем другой половиной теста.
Сочни сложим на противень, накрытый пергаментом, и смажем желтком с добавлением 1 ч. ложки молока
10) Выпекаем сочни в духовке, 25-30 минут при температуре 180°С.
Готовые сочни с творогом посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!