Предлагаю вам сегодня очень вкусный десерт к чаю. Только посмотрите, какой чудесный "невидимый" десерт мы готовим сегодня к чаю. Бесподобно! Обязательно попробуйте!
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Итак, начнём...
1. Первым делом замесим тесто. Для этого соединить в чаше просеянную муку и сахарную пудру, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, перетереть в однородную крошку. Когда не останется крупных кусочков масла, крошка будет однородная, можно добавлять яйцо. Замесить тесто. Завернуть его в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Спустя час тесто раскатать или распределить руками по дну круглой формы, сделать бортики. Диаметр моей формы 24 см.
3. В форму поверх теста положить бумагу для выпечки и высыпать на нее 1 пачку гороха. Выпекать при 180 ⁰С 45 минут, остудить.
В качестве груза также можно взять фасоль, перловку или же смесь круп.
4. Пока остывает корж, приготовим лимонное желе. Желатин залить холодной водой, перемешать, оставить набухать. В сотейнике соединить сахар, сок четырёх лимонов и воду, перемешать. Нагреть смесь до кипения, снять с огня, остудить смесь до 60 ⁰С. Добавить в смесь желатин, хорошо перемешать до растворения крупинок желатина, процедить смесь через мелкое сито, дать остыть ей ещё до 30 ⁰С. Затем аккуратно вылить смесь в форму поверх теста и отправить в холодильник застывать на 6-8 часов. Лучше всего оставить пирог в холодильнике на всю ночь.
Если добавить в смесь 3-4 столовые ложки аскорбиновой кислоты, желе получится еще более прозрачным. У меня в этот раз её не было, поэтому я не добавляла.
5. Когда желе загустело, пора готовить белково-заварной крем. В чаше соединить белка, сахара и щепотку лимонной кислоты, перемешать миксером до однородности. Затем поставить чашу с белками на водяную баню, вода должна кипеть, но не доставать до дна чаши, это важно! Взбивать массу 12 минут, начиная с минимальной скорости постепенно её увеличивать. Масса станет белоснежной и пышной, увеличится в объёме в 2-3 раза. Снять с водяной бани, когда начнут оставаться следы от венчиков, и взбивать ещё 2-3 минуты.
6. Белково-заварной крем выложить поверх желе, разровнять. Для красивого узора можно похлопать лопаткой или ложкой белково-заварной крем.
Хрустящее тесто, желе и нежное безе - очень красивый десерт, который запомнится всем навсегда. Только посмотрите, какой чудесный "невидимый" десерт мы готовим сегодня к чаю. Бесподобно! Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, делитесь своими отзывами и не бойтесь экспериментировать!
Для рецепта нам понадобится:
Песочное тесто:
- Мука - 350 г
- Сливочное масло - 180 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Горох - 1 пачка для выпечки
Лимонное желе:
- Лимон - 4 шт
- Вода - 800 мл
- Сахар - 120 г
- Желатин - 36 г
Белково-заварной крем:
- Белок - 3 шт
- Сахар - 150 г
- Лимонная кислота - щепотка
Ниже прикрепляю для вас видео с подробным пошаговым рецептом👇
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии, если вам была полезна статья! Делитесь этим рецептом с друзьями! Хорошего настроения и приятного аппетита!
