Гата на кефире

Гата на кефире

Гата - это сладкая выпечка родом из армянской кухни, которая готовится на кефире. Получается это печенье слегка хрустящим и очень рассыпчатым, имеет прекрасный сливочный вкус и аромат. Готовится просто, поэтому даже начинающей хозяйке под силу его приготовить.

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 500 г + 130 г
• Масло сливочное - 200 г + 60 г
• Кефир - 100 г
• Сметана - 100 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 200 г

Приготовление

1. Сначала займемся приготовлением теста. На рабочую поверхность просеиваем 500 г пшеничной муки. Добавив к ней 200 г холодного, нарезанного на кусочки масла, перетираем ингредиенты руками до однородности.
2. В стакане соединяем 100 г кефира со 100 г сметаны.
3. Добавляем одно яйцо, 1/3 ч. ложки соли и 1⁄2 ч. ложки соды. Перемешиваем.
4. Сделав в сливочно-мучной смеси лунку, вливаем содержимое стакана. Перемешиваем ингредиенты сначала лопаткой, затем замешиваем тесто руками.
5. Подкатав тесто, кладем его в пакет и убираем в холодильник на один час.
6. Приготовим начинку. В миске соединяем 200 г сахара и 60 г сливочного масла. Небольшими порциями, перетирая ингредиенты до однородной крошки, всыпаем 130 г муки.
7. Через час достаем тесто из холодильника. Разделив его на две части, поочередно, присыпав мукой, раскатываем каждый кусок в пласт толщиной 2-3 мм.
8. Сверху на пласты выкладываем начинку и скалкой вкатываем ее в тесто. Скручиваем пласты с начинкой, чтоб получились плотные рулеты.
9. Смазав рулеты яйцом, делаем на них крестообразные узоры вилкой.
10. Ребристым ножом нарезаем рулеты на небольшие трапецевидные кусочки.
11. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке на режиме"Конвекция" 30-35 минут.
12. Гата на кефире готова. Приятного чаепития.

Перекладываем заготовки на противень

Источник FoodOboz.