Мягкие, нежные и очень вкусные булочки все любят с детства. Пышные, ароматные домашние булочки вряд ли оставят кого-то равнодушным. Такая выпечка, наверняка, соберёт к чаю всю семью. Это очень вкусно! Рекомендую приготовить и попробовать.
Ингредиенты:
Заварной апельсиновый крем:
Молоко .............................300 мл
Яйцо (крупное)...................1 шт
Сахар ..................................... 60 г
Соль......................................¼ ч.л
Кукурузный крахмал..........30 г
Апельсиновый сок ......... 30 мл
Цедра ......................1 апельсина
Тесто:
* Все ингредиенты комнатной температуры
Молоко.............................. 200 мл
Сахар......................................100 г
Сухие дрожжи ........................ 7 г
Яйцо (крупное) .................... 1 шт
Соль........................................ ¼ ч.л
Апельсиновый сок........... 120 мл
Цедра......................... 1 апельсина
Сливочное масло ................... 30 г
Растительное масло .............. 30 г
Мука ......................................... 550 г
Для смазки теста:
Яичный желток ....................... 1 шт
Молоко .................................... 1 ст.л
Миндальные лепестки .......... 30 г
Приготовление:
Сначала приготовим заварной крем. Из апельсина снимаем цедру и отжимаем сок. Нам нужно 30 мл.
Сахар, соль, крахмал и цедру смешиваем.
Добавляем яйцо и перемешиваем до однородности.
Молоко вливаем в сотейник и доводим почти до кипения
Часть горячего молока, постоянно помешивая вливаем в яично-крахмальную смесь.
Остальное молоко возвращаем на плиту. Вливаем постоянно помешивая ранее приготовленную смесь.
Варим крем при постоянном помешивании до загустения. Как только крем начнет густеть, вливаем апельсиновый сок.
Интенсивно перемешивая довести до кипения. Как только закипит убираем с огня.
Переливаем крем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем крему полностью остыть.
Теперь займемся приготовлением теста. В теплое молоко насыпаем 2 ч.л. сахара от общего количества.
Всыпаем дрожжи.
Перемешиваем и даем постоять 10-15 минут (до появления пенной шапки).
В миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем приметно 450 гр муки.
Соединяем сахар с апельсиновой цедрой, немного как бы перетирая.
В муку всыпаем апельсиновый сахар, добавляем соль, перемешиваем до однородности.
Вливаем подошедшие дрожжи.
Следом вливаем апельсиновый сок.
Сюда же отправляем яйцо
растопленное сливочное масло
и растительное масло.
Начинаем замешивать тесто, постепенно подсеивая оставшуюся муку. Сначала замешиваем в миске, затем переходим на стол. Вымешиваем руками чтобы слышать консистенцию теста.
Тесто сначала получается липким (муки добавлять больше не нужно).
Вымешиваем примерно 10 минут, до тех пор пока тесто начнет отставать от стола, но продолжает еще немного липнуть.
Смазываем руки растительным масло, округляем его.
Берем чистую миску, смазываем растительным маслом и перекладываем в него тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте примерно на 1 час.
После того как тесто подошло, выкладываем его на стол и растягиваем руками в прямоугольный пласт.
Затем тесто складываем, накрываем пленкой и оставляем еще на 10-15 минут.
По истечении времени рабочую поверхность и тесто немного подпылить мукой.
Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. Нарезаем на удобные для Вас кусочки.
В каждом кусочке в в середине делаем надрез и через этот разрез выворачиваем 2-3 раза один конец теста (как мы делаем хворост).
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Накрываем и оставляем на расстойку на 25-30 минут.
По истечении времени смазываем булочки разболтанным яйцом с молоком.
Остывший крем перекладываем в кондитерский мешок и заполняем наши булочки.
Сверху присыпаем миндальными лепестками.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем до красивого золотистого цвета. Испеченные булочки оставляем остывать прямо на противне или вместе с бумагой перекладываем на решетку.
Остывшие булочки перекладываем на тарелку. По желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Булочки получаются невероятно нежными, ароматными с апельсиновым вкусом.
Приятного чаепития!
#домашняя выпечка #булочки #апельсиновые булочки #воздушные булочки #булочки с кремом #рецепт вкусных булочек