Здравствуйте друзья самогонщики, сегодня я хочу поднять тему сахарного самогона. Хотя, казалось бы, что нового можно рассказать о сахарном самогоне. Столько статей и видео роликов снято на эту тему. Огромная масса самогонщиков, на практике показала разные рецепты сахарного самогона, способы постановки браги, перегона, получения качественного продукта. Я же хотел затронуть тему количества так называемого "выхода" самогона с одного килограмма сахара.
Как бы это не было грустно, но данный параметр весьма переменный и зачастую зависит от большого количества факторов. Первое, это постановка браги (гидромодуль), скорость сбраживания и температура брожения. Идеальным решением будет гидромодуль1/4, при таком соотношении дрожжам будет проще переработать сахар в спирт.
Скорость сбраживания, чем дольше дрожжевая культура перерабатывает сахар, тем больше она набраживает вредных примесей, (изо спиртов, альдегидов). Температуру брожения рекомендуется выдерживать не выше 30 градусов Цельсия, так как при более высокой температуре, дрожжи попросту погибают. На своём опыте скажу, что от качества воды тоже есть огромная зависимость. Поэтому, я использую только фильтрованную воду, из-под осмоса.
Второй фактор, это дрожжи, а точнее правильная дрожжевая культура. На мой взгляд, хлебопекарные дрожжи не подходят для сбраживания сахара. Так как они имеют меньшую сопротивляемость к содержанию в браге спирта. Простым языком по мере того как дрожжи поедают сахар в браге повышается содержание спирта, и дрожжи постепенно перестают свою работу попросту "засыпают".
Спиртовые же дрожжи выведены специально для получения спирта и имеют высокую терпимость к спиртуозности в браге. У Брагмана видел дрожжи которые сбраживают сахар до 21 % крепости. Соответственно, хлебопекарные дрожжи могут до не сбродить часть сахаров в браге при высоком содержании спирта в браге.
Третий фактор, правильная технологи перегона браги и спирта сырца. На этом моменте не буду глубоко погружаться, так как нужно очень много времени, чтобы затронуть все аспекты. Главное используйте, оборудование которое может качественно разделить спирт сырец на составляющие, такие как головы - альдегиды, тело - спирт и хвостовая фракция - изоспирты. Обязательно выполняйте перегон согласно технологии, особенно на дробном перегоне.
И вот вроде бы всё сделано правильно, "как написано в учебнике" но выход самогона всё равно получается маленьким в районе 800 мл на кг сахара. И вот тут мы подходим к самому интересному это сырьё.
В последнее время, я обратил внимание, что за 5 лет самогоноварения, используя одни и те же дрожжи, одну и туже технологию сбраживания и перегона, "выход" самогона с каждым разом становится всё меньше и меньше.
И тут на одном из форумов самогонщиков, мне попалась интересная статья, где наш камрад, так же, как и я озадачился данным вопросом и вот что ему удалось выяснить. Содержание "сладкости" в сахаре с каждым годом становится всё меньше. Определить он это смог с помощью рефрактометра - сахарометра. Растворяя 100 грамм сахара в литре воды, прибор показывал одни значения, а через пару лет уже на 10%, а то и на 20% меньше. А для повышения сладости в сахар производители добавляют искусственные подсластители, которые на порядок дешевле. Поэтому на вкус мы не понимает разницы, а вот дрожжи искусственные сахара не будут сбраживать. И вот тут всё становится на свои места!
PS
Обязательно напишите в комментариях, заметили вы разницу в выходе самогона в последнее время, если да, то на сколько. Если нет, то всё равно опишите свой опыт.
Группы в социальных сетях Вконтакте, Одноклассниках. В соц сетях, я делюсь вкусными рецептами настоек, наливок и тем, чем можно закусить всеми нами любимый напиток.
Другие статьи автора: