4358 подписчиков

Сметанный крем для выпечки: рецепты, которые нужно сохранить

7 ноября 20217 ноя 2021

1354

3 мин

Оглавление

Заварной сметанный крем с кукурузным крахмалом
Шоколадный сметанный крем

Вы любите сметанный крем? Если вы сейчас отрицательно покачали головой, то значит, вы просто не пробовали готовить его по нашим рецептам. Скорее сохраняйте: сегодня в меню заварной крем на сметане, сметанный крем с желатином и густой шоколадно-сметанный крем.

Заварной сметанный крем с кукурузным крахмалом

Пожалуй, один из классических видов крема - заварной. Однако какой интересный вкус он приобретает, когда вы готовите его на сметане - нежный, легкий и очень простой в приготовлении.

Из чего готовим:

яйца куриные, 1 штука
сметана 20%, 400 грамм
сливочное масло 82%, 200 грамм
сахар ванильный, 5 грамм
сахарный песок, 150 грамм
крахмал кукурузный, 20 грамм

Как готовим:

сметану выкладываем в миску, добавляем сахарный песок и желток 1 яйца
после высыпаем ванильный сахар и крахмал
все хорошо перемешиваем - удобнее это делать венчиком
миску с основой крема ставим на водяную баню, чтобы она не касалась воды, провариваем до загустения, не забывая мешать
как только основа загустела, снимаем миску с водяной бани и остужаем
сливочное масло (оно должно быть мягким) взбиваем около 5 минут, чтобы оно увеличилось в объеме и побелело
частями добавляем сливочное масло к сметанной массе и взбиваем миксером
используем крем для наполнения пирожных, украшения капкейков или прослаивания тортов
Сметанный крем с желатином

Воздушный и устойчивый, что невероятно важно, если мы работаем с кремом. Он идеален для эклеров и легких бисквитных тортов, а еще очень предсказуем: даже, если во время приготовления что-то пойдет не так, желатин поможет сделать крем густым и вкусным.

Из чего готовим:

сметана 20%, 400 грамм
сахарный песок, 6 ст.л.
ванильный сахар, 1 пакетик
желатин порошковый, 10 грамм
вода ледяная, 80 грамм

Как готовим:

чтобы крем был воздушным и пористым, берем сметану 20%, выкладываем в миску
желатин заливаем ледяной водой, оставляем набухать
к сметане добавляем сахарный песок и ванильный сахар, взбиваем до увеличения массы
набухший желатин выливаем в сотейник и ставим на плиту нагреваться, после снимаем с плиты и немного остужаем
тоненькой струйкой добавляем растопленный желатин к сметане, продолжая взбивать крем
взбиваем миксером около 5 минут, после крем охлаждаем и используем по назначению

Шоколадный сметанный крем

Как же обойтись без шоколадного крема? Вот и мы думаем, что никак, поэтому замыкаем нашу подборку рецептов вариантом шоколадного сметанного крема.

Из чего готовим:

какао-порошок, 3 ст.л.
сахарная пудра, 3 ст.л.
сметана 20%, 300 мл
молоко, 50 мл

Как готовим:

какао-порошок и сахарную пудру просеиваем, перемешиваем, чтобы добиться однородности без комочков
молоко нагреваем, чтобы оно было теплым, выливаем к сухим ингредиентам, взбиваем
в конце добавляем порциями сметану и еще раз хорошо взбиваем
охлаждаем крем и используем для украшения пирожных, для тортов лучше использовать предыдущие варианты

Сметанный крем станет украшением вашей выпечки и определенно соберет немало восхищенных отзывов! Для того, чтобы добиться такого эффекта не забудьте приобрести на 100ing.ru:

крахмал кукурузный

желатин порошковый

какао-порошок

Для наших читателей по-прежнему действует промокод DZEN, который дарит скидку 10% на все ваши покупки! Готовьте с удовольствием!

Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!