В чем секрет веганского бургера: опыт фудблогера

Рецепт веганского бургера

Веганский бургер – это идеальный вариант для тех, кто решил отказаться от животной пищи. К тому же блюдо является более полезной вариацией популярного фаст-фуда. Так что те, кто следит за своим питанием, тоже оценит такой вариант.

Рецептом веган-бургера поделилась фудблогер и повар Оксана Матвеева. Опубликовано в Instagram.

Как сообщает эксперт, весь секрет бургера заключается в пухлых булочках, приготовленных с добавлением псиллиума. Это шелуха семян подорожника, произрастающая в Индии, Испании и Франции. Благодаря этому компоненту выпечка без яиц и без глютена получается идеальной.

Ингредиенты:

Для булочек:

• Цельнозерновая пшеничная мука – 220 г
• Псиллиум – 6 г
• Семена льна – 20 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель – 8 г
• Оливковое масло – 12 мл
• Вода – 220 мл

Булочки с кунжутом

Для котлеты:

• Нут – 200 г
• Кабачок – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Псиллиум – 1 ст. л.
• Сода – 12 ч. л.
• Зира – 1\2 ч. л.
• Сушеный чеснок – 1\2 ч. л.
• Цельнозерновая мука – 1 ст. л.
• Кунжут
• Соль
• Перец
• Зелень

Нутовые котлеты

Способ приготовления:

1. Для начала приготовить булочки. Псиллиум смешать с водой.
2. Просеять все сухие компоненты и смешать. Добавить жидкость с псиллиумом и растительным маслом. Замесить тесто.
3. Сформировать шарик, приплюснуть немного и выложить на пергамент. Можно посыпать кунжутом.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.
5. Приготовить котлеты. Нут предварительно замочить в воде и процедить.
6. Нут и лук взбить в блендере.
7. Кабачок натереть и убрать сок.
8. Соединить две массы и сформовать котлеты. Обвалять в кунжуте.
9. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.
10. Сформировать бургер по своему вкусу: добавить любимый соус, зелень, овощи или авокадо.

Источник FoodOboz.