Копченое мясо - это то блюдо, которое украсит любое застолье и любой пикник. Это мясо с удовольствием едят как в горячем виде, так и в холодном. На следующий день после приготовления оно не теряет вкус и как правило его съедают до последнего кусочка. Если вы хотите порадовать ваших близких действительно вкусным угощением - приготовьте маринад для копчения мяса по нашему рецепту. Вы убедитесь, что в копчении мяса нет ничего сложного, но самое главное - результат будет вам наградой за ваши усилия. Это действительно очень вкусно.
Ингредиенты
- Вода - 3,5 литра
- Соль - 280 гр.
- Тмин - 5 гр.
- Розмарин - 5 гр.
- Перец чили молотый - 5 гр.
- Перец черный молотый - 10 гр.
- Лавровый лист - 5 шт.
- Мясо - 2-3 кг.
Приготовление
- Свиные ребра моем, убираем с них лишние пленки и если у вас коптильня для вертикального, а не горизонтального копчения, то при помощи бечевки делаем петлю на которую потом будем подвешивать мясо в коптильне.
- Выкладываем в глубокую посуду мясо и наливаем воду так, чтобы она покрыла все мясо. Достаем мясо и смотрим сколько понадобилось воды. Это нужно для того, чтобы понимать, сколько нужно приготовить маринада. Сливаем воду в которой было мясо, и набираем свежую воду ровно до той отметки, которая нам нужна. Засыпаем в воду специи и лавровый лист. Количество специй подбирайте на свой вкус.
- Мясо выкладываем в посуду с маринадом. Учтите, что мясо нужно выкладывать достаточно плотно и так, чтобы маринад обязательно покрывал мясо.
- После того, как мясо выложено в миску с маринадом ставим на него пресс, который будет погружать мясо в маринад. Миску с мясом обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на три дня.
- Спустя три дня промываем мясо под проточной водой, чтобы смыть с него лишнюю соль и закладываем в коптильню. Коптить мясо лучше на щепе, так оно получится более ароматным.
- Во время копчения периодически проверяем мясо на готовность, протыкая ножом самые толстые места. Если будет выделяться не кровь, а светлая жидкость - мясо готово.
- Еще раз проверяем мясо на готовность и подаем к столу. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.