Состав:
- Мука безглютеновая (универсальная гарнец) - 400 г (+ для присыпки)
- Псиллиум порошок – 1 чайная ложка (лучше добавить, но если нет в наличии, можете обобйтись без него)
- Сахарный песок - 50-60 г
- Разрыхлитель - 15 г
- Соль - 2 г
- Сливочное масло – 100 грамм
- 240 г кислой пахты или (кефир, жидкий йогурт, молоко смешанное с лимонным соком (2 ст. л. на 1 стакан молока))
- Груша (лучше взять более твердый сорт груши ) - 1-2 шт
- Малина - 100 г
- Цедра одного лимона
- Яйцо -1 шт для смазывания
- Сироп или мед для смазывания сконов
Рецепт:
1. Если у Вас нет кислой пахты, кефира или йогурта, для начала смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 10 минут (молоко станет консистенции похожей на кефир).
2. Нарежьте сливочное мало мелким кубиком или кусочками и поставьте в морозилку на 15 минут.
Так же вы можете заморозить кусочек масла на более длительное время (30 минут-1 час) и потом натереть его в мучную смесь на терке.
3. Подготовьте так же малину (если необходимо разморозить), грушу порежьте кубиком, цедру одного лимона(потереть желтую корочку лимона на терке, без белой части).
4. Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и псиллиум.
5. Достать масло из морозилки и перетереть его руками, разминая и постоянно перемешивая с мукой в мелкую крошку (можете использовать кухонный комбайн с ножами). Если замораживали кусок масла, потрите масло на терке в муку и так же перетрите в мелкую крошку.
6. Добавить в муку перетертую с маслом тот молочный продукт который у Вас есть и перемешайте до исчезновения не связанной муки.
7. Добавьте ягоды, фрукты и цедру в тесто и равномерно вмешайте руками.
8. Присыпьте стол или силиконовый коврик мукой и сформируйте квадрат 20 на 20 см из теста, сам квадрат тоже присыпьте мукой сверху и с боков. Разрежьте на 8 или 16 частей ножом присыпанным мукой (или смоченным в холодной воде, смачивать и промывать нужно после каждого реза, иначе на нож будет прилипать тесто).
Переложите сконы на противень застеленный бумагой для выпечки, смажьте взбитым с небольшим количеством молока яйцом (или яйцом взбитым с 1 ст.л. воды и щепоткой соли) и выпекайте до зарумянивания при 180 °С примерно 35 минут. (моей странной духовке понадобилось 35 минут при 180 °С и еще 10 минут при 220 °С, смотрите по своей духовке).
9. Наслаждайтесь) В целом на этом этапе можно с удовольствием все сьесть, но если хотите что бы сконы блестели, нужно смазать их медом или каким-нибудь сиропом. Мне было лень заморачиваться, поэтому я просто растопила мед в микроволновке и смазала им.
На мой взгляд сконы это самая крутая безглютеновая сдобная выпечка которая у меня когда-либо получалась, так что - советую попробовать!
Рецепт взят с моего сайта http://maryglutenfree.ru