В Европу традиция пить кофе, так же как и сама посуда, пришли с Востока. В Россию культура кофепития пришла из Турции вместе со специальной посудой. Поскольку русскому человеку было сложно произнести турецкое слово «джезве» (cezve), его заменили на короткое и понятное «турка».
В Турции кофе варят в медной кованой турке, изнутри ее покрывают серебром или пищевым оловом, т.к. эти металлы при нагревании не выделяют вредных веществ и безопасны для человека.
Но история джезвы началась в Африке. Кофе как напиток появился за 3 столетия до изобретения для него специальной посуды. Дело в том, что его пили тайком, т.к. кофе был запрещен по религиозным соображениям.
Первыми в медных чанах начали варить кофе африканские кочевники. Из-за постоянных переездов возить с собой громоздкую посуду было неудобно, поэтому большие котелки постепенно стали уменьшаться в размерах. Так появилась далла (dallah).
Этот сосуд (вместе с самим напитком) попал на Аравийский полуостров, где он приглянулся туркам. Но даллу было решено преобразовать: сузить горло, чтобы ценный напиток не проливался на угли, удлинить ручку. Так и получилась наша привычная джезве (турка).
Так что именно туркам мы обязаны ее появлению. Поэтому неудивительно, что в Российской империи джезву стали называть туркой. Этот термин прочно вошел в русский, белорусский и украинский словари, а о том, что посуда носит название "джезве" знают только те, что изучает турецкую культуру.
В турецкий же слово cezve пришло из арабского (как и многие слова, наполнявшие турецкий язык во времена Османской Империи). Означает оно "раскаленный уголек", "палка для выгребания углей".
Если и вы хотите лучше узнать этимологию слов, особенности культуры, традиции или начать учить сам язык, то пишите в директ. Пробное занятие бесплатно.
Arkadaşlar, siz cezvenin hikayesini biliyor musunuz? Rusya'da cezveye 'turka' diyorlar. Anlamı 'Türk' kelimesinden geliyor. Çünkü cezve Rus İmparatorluğuna Türkiye'den gelmiş. Kahve için ilk özel kap Afrika'da yapılmış.İlk bakır kaplar çok büyükmüş. Afrika'daki kabileler sürekli yer değiştirdikleri için zamanla kaplar küçülmüş ve küçük bir küpe dönüşmüş, ona dallah adı verilmiş (posttaki resimlere bakın). Dallah kahve ile Arap yarımadasına getirilmiş. Orada onu Türkler fark edip Osmanlı imparatorluğuna getirmiş. Türkler dallahı yeniden yapmışlar. Bildiğimiz cezve böyle olmuş. Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya'da cezveyi турка [turka] olarak biliyorlar. Cezve adını sadece Türk kültürünü merak edenler biliyorlar.
'Cezve' kelimesi Arapça kökenli bir kelimedir. Ateş parçası, kor; ateşten köz almaya yarayan çubuk demektir.