Всегда делаю морковь по-корейски именно так, и всегда она сочная, ароматная, хрустящая и очень вкусная. Если вы сделаете этот салат впрок, то хранить его можно в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере долго, и долго он остается как будто только что приготовлен.
Есть несколько важных моментов в приготовлении моркови по-корейски по моему рецепту. Если их учесть, у вас все получится. Но обо всем по порядку и по полочкам!
Готовим морковь по-корейски - что важно учесть
Выбираем морковь:
- насыщенного морковного цвета, чем ярче, тем лучше;
- крупную, с мелкой много возни;
- упругую, не вялую, свежую.
Чеснок выбираем крупный, желательно домашний, не подвергавшийся химической обработке.
Специи для моркови по-корейски я покупаю готовые, но можно составить букет и самостоятельно. Основные:
- перец красный острый;
- паприка;
- базилик (кориандр);
- остальное на свой вкус.
Шинковка для моркови по-корейски наверное уже есть на каждой кухне, просторная миска, вода, сахар, уксус и соль. Это все, что вам понадобится.
И о да! Никакого масла в морковь по-корейски я не добавляю, тем более - раскаленного ( как подают многие в своих рецептах).
Приготовление моркови по-корейски
Первое и самое главное - нашинкованную морковь ровно на 1 минуту заливаем кипятком. Не передержите. Если шинковка мелкая, то хватит и 30 секунд.
Затем кипяток с выделившимся соком сливаем в отдельную миску. И в нем растворяем соль, сахар, уксус по своему вкусу. Если делаете впервые, то на литр морковного бульона:
- 1 столовую ложку соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки уксуса.
Не бойтесь пробовать. Вкус заливки вам должен нравиться.
В горячую еще морковь высыпаем заготовленные специи и перемешиваем.
Когда морковь достаточно остынет и остынет маринад, заливаем морковь маринадом так, чтобы едва покрыть.
И только теперь добавляем чеснок - мелко порезанный или пропущенный через чесночницу.
Морковь в миске придавите тарелочкой, чтобы маринад ее покрыл и оставьте на сутки в комнатных условиях. Затем уберите в холодильник и храните, сколько будет нужно.
Очень вкусная и сочна морковь по-корейски у вас получится! Я уверена на все 100%!