Ингредиенты
150 г
125 мл
125 мл
100 г
5 шт.
1 ч. л.
1 щепотка
крем
Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Oetker
9 г
30 г
140 г
250 г
400 мл
3 шт.
Способ приготовления
1
Готовим крем - смешиваем молоко с желтками и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2
Смешиваем муку, сахар, ванильный сахар при помощи венчика.
3
Не прекращая помешивать, всыпаем сухую смесь в кипящее молоко и варим 3-5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Накрываем пленкой "в контакт", оставляем остывать.
4
Готовим заварное тесто - смешиваем воду, молоко и сливочное масло, порезанное кубиками, доводим смесь до кипения.
5
Всыпаем разом всю муку, смешанную с солью и сахаром, энергично мешая деревянной лопаточкой - завариваем тесто. Мешаем, держа на плите минут 5-7, тесто станет гладкое, блестящее, легко собирающееся в комок. Оставляем немного остыть.
6
В отдельной миске смешиваем все 5 яиц и добавляя понемногу, каждый раз хорошо вымешиваем, пока не добьемся гладкого теста, если сделать на нем бороздку, она плавно и быстро закроется.
7
8
9
Тесто перекладываем в мешок с 8 или 12 зазубринами и отсаживаем заготовки на противень, длиной 12 см.
10
Выпекаем 15 минут при 180 гр, затем 15 минут при 160.
11
Взбиваем холодные сливки до пиков, добавляем в два захода к заварному крему, перемешиваем.
12
Наполняем каждый эклер со стороны донышка при помощи насадки с острым кончиком.———Приятного аппетита!