Простота – это основная черта японской кухни. В рационе японцев присутствует много сырых овощей, рыбы и фруктов. Только иногда эти продукты подвергаются минимальной термической обработке.
Традиционная посуда
- Ножи Накири с широким длинным лезвием. Эти ножи предназначены для нарезки овощей.
- Ступка. Ее обычно изготавливают из керамики, и она имеет шероховатую поверхность, но вот пестик к ступке изготавливают исключительно из дерева.
- Сито - один из главных аксессуаров японской кухни. С помощью сита продуты готовят на пару. Сито, изготовленное из бамбука, предназначено для сцеживания воды.
- Дайкорезка – это вид терки, предназначенной для измельчения дайкири.
- Фарфоровая посуда является непременным аксессуаром для сервировки стола.
- Широкие длинные щипцы предназначены для удаления костей из рыбы.
- Тепан – противень, на котором готовят запеченное мясо с овощами.
Посуда для суши
Суши – это распространенное рыбное блюдо, приготовленное с рисом, пропитанным уксусом. Суши едят в специализированных ресторанах, где на специальной стойке разложены блюда из рыбы и морепродуктов. Японцы считают суши видом искусства, потому что каждый суши-повар старается привнести в блюдо свою «изюминку», которая навеяна дыханием природы.
Для подачи суши требуется специальная посуда
- Учива – бумажный веер, которым охлаждают рис;
- Хангри – деревянная емкость, в которой рис смешивают с соусами;
- Макису – бамбуковый коврик, с помощью которого сворачивают суши и роллы;
- Осизуши ката – деревянный ящик для приготовления оси зуши фирменного блюда города Осака.
Японская кухня – это своеобразный вид искусства, в котором посуда занимает главенствующую позицию. Японская фарфоровая посуда поражает разнообразием, изяществом форм и элегантностью.
Подносы для сервировки стола
Лакированные подносы традиционно используют для чайной церемонии. Подносы из дерева, бамбука и фарфора служат подставками для приготовленных блюд.
Коробки Бэнто
Эти коробки предназначены для блюд на вынос. В коробах обычно несколько отделений и маленькое отделение для соуса. Коробки с двумя отделениями предназначены для ленча или школьного завтрака. В нижнее отделение кладут рис, а в верхнее отделение предназначено для рыбы, мяса или овощей.
Офисные клерки с удовольствием поглощают свой ланч, принесенный из дома, а школьники на большой перемене перекусывают тем, что мама положила в их коробку Бэнто.