Кофеин.
Один из эффектов кофеина связан с его вмешательством в те процессы в разных местах головного мозга, которые регулируются аденозином, в частности в так называемой ретикулярной формации, отвечающей за уровень бодрствования организма. Когда аденозин связывается с соответствующими рецепторами, это приводит к замедлению деятельности и вызывает чувство усталости. Поскольку кофеин имеет сходную с аденозином структуру, он связывается с теми же рецепторами, но при этом не происходит снижение активности клеток, наоборот, она растет. Кроме того, кровеносные сосуды головного мозга сужаются.
Организм в ответ на возросшую активность клеток головного мозга действует так, как будто головной мозг зафиксировал возникновение опасности. Гипофиз выделяет гормон, который заставляет надпочечники синтезировать больше адреналина. Адреналин заставляет сердце сокращаться чаще, а печень-выбрасывать в кровоток больше глюкозы, чтобы организм мог использовать дополнительное количество энергии. Кроме того, кофеин суживает кровеносные сосуды, расслабляет дыхательные пути, что облегчает дыхание и позволяет мышцам сокращаться с большей легкостью. Организм мобилизован для активной деятельности.
Помимо увеличения энергии, кофеин оказывает другие виды действия. Он увеличивает мочеотделение и подавляет аппетит. Кофе без кофеина, к сожалению, в большинстве случаев трудно считать более безопасной, поскольку в процессе освобождения от кофеина в кофе добавляются вещества, которые могут быть не безопаснее, чем кофеин который они удаляют.