За последние 5 лет количество веганов возросло в 4 раза и достигло 600,000 человек в Британии.
Моя работа – это помощь людям с их питанием, поэтому я всегда стараюсь быть беспристрастной. В первую очередь я хочу помочь вам подобрать правильное питание, которое будет соответствовать вашим целям и этическим соображениям, а не навязать или осудить своих клиентов за их выбор. Если ваш выбор в пользу веганства, то в первую очередь я хочу помочь вам быть здоровым веганом.
Для того, чтобы быть здоровым веганом, следите за этими питательными веществами:
Железо
Курага, инжир, кунжут. Без витамина С растительное железо плохо усваивается. Питание должно быть обогащено витамином С – болгарский перец и киви, брокколи, ананасы и цитрусовые.
Белок
Включать во все приемы пищи! В первую очередь стоит обратить внимание на крупы, богатые белком: арахис, гречка, дикий рис. Употреблять бобовые - они содержат лизин – незаменимую аминокислоту, которую часто не хватает на веганстве.
Кальций
По 2 порции в день. Это примерно 200мл молока с добавлением кальция и 100 г тофу.
Витамин Д
Лучшим вариантом для получения являются добавки. По данным ВОЗ, сейчас каждый пятый житель планеты страдает дефицитом витамина Д.
Б12
Из продуктов растительного питания его не получить, но можно получать из добавок – минимум 10 микрограмм в день
Омега 3
Как правило это орехи и семена – они более доступны по цене. Омега 3 может быть в трех формах: короткие цепочки - АLA, и длинные DHA или EPA. В грецких орехах, чиа или льняных семечках содержится ALA. DHA и EPA – в жирной рыбке.
Поскольку организм преимущественно потребляет DHА и EPA, то ALA может конвертироваться в DHA или EPA. Но механизм этот работает в недостаточном количестве для нужд организма, поэтому Омега-3 лучше добирать из БАДов.
