Давно хотела написать рецепт).
Итак, кыстыбый или якмыш (кто как называет), это пресная лепешка с начинкой из картофельного пюре. Принадлежность к национальности мне, честно говоря не известна, я - татарка, и с детства знаю это блюдо, как "татарское")). Блюдо это мега простое, и, я хотела написать мега быстрое, но сразу скажу, повозиться придётся.) Я не буду писать, как многие на Дзене "10минут и готово" и тд. В зависимости от количества, времени понадобится достаточно. Ну, поехали).
Тесто :
Пакет кефира (маленький) 450гр.
1 яйцо
Соль 1 чайная ложка
Мука (в граммах и кг не скажу, сколько нужно для замешивания крутого, но мягкого теста).
Все ингредиенты тщательно смешиваем, постепенно добавляя просеянную муку. Вымешиваем мягкое, но достаточно крутое тесто, чтобы вы могли его раскатать. Оставляем тесто "отдохнуть" и займёмся начинкой. В некоторых источниках можно прочитать, что тесто делается на молоке, а кто-то даже на воде, но я люблю на кефире, по той простой причине, что тесто получается мягким и нежным). Экспериментируйте!)
Начинка:
Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить горячее молоко, 1 столовую ложку сливочного масла и сделать пюре. Кому как удобно, можно миксером, можно блендером или обычной "толкушкой".
Пробуем соль, если ее недостаточно на ваш вкус, подсаливаем, перемешиваем, накрываем крышкой и укутываем пюре в кастрюльке, чтобы не остыло). Да, некоторые любят добавлять в картофель обжареный лук. Дело вкуса). Я не добавляю.
Затем берём тесто, делим его на маленькие колобочки и раскатываем каждый колобок в лепешку). Внимание! Размер лепешки на ваш вкус). Кто-то делает небольшими, а моя бабушка делала такими, чтобы можно было разрезать потом их на 3 части) . В общем, на ваш вкус). В это время разогреваем сухую сковородку на плите. Смазывать ничем не нужно. Лепешки печём на сухой сковороде до появления пузырьков (лепешка будет приподниматься на них). Обжариваем лепешки с двух сторон. Готовые горячие лепешки складывает на чистые полотенца стопочкой, и укрываем, опять же, чтобы не остыли, пока пекутся остальные).
После того, как все лепешки будут готовы, берём сливочное масло 1/2 пачки (90-100 грамм) и растапливаем в миске. Можно сделать это на плите, можно в микроволновке.
Далее, берём лепешку одну половину намазываем щедро картофельным пюре и складываем лепешку напополам. Т.е как бы накрываем картофель второй половиной лепешки. Выкладываем на тарелку и щедро смазываем лепешку растопленным сливочным маслом. Проделываем то же самое со всеми лепешками, пока не закончатся. Закончится может и что то одно))) Либо пюре, либо лепешки, но не расстраивайтесь, обычно, эти продукты не "залежываются" и съедаются сразу вашими домочадцами)).
Ну и напоследок - ставьте чай) Зовите всех за стол) И - приятного вам аппетита! Спасибо, всем, кто дочитал и поставил "лайк")