Венгерские пастухи варили суп Гуляш так долго, что мясо полностью разваривалось и становилось мягким и впитывало все ароматы приправ и специй. Суп получался настолько густым и наваристым, что трудно сказать суп это или рагу.
За тысячу лет гуляш пришелся по вкусу всему миру.
Я готовлю гуляш с красной фасолью и поэтому гарнир к блюдо не обязателен.
Ингридиенты
500 г говядины
1 яйцо
400 г красной фасоли
50 г томатной пасты или 2 помидора
1 луковица
3 моркови
3 зубчика чеснока
1/4 стебля сельдерея
2 лавровых листа
1/2 чайная ложка молотого тмина
Оливковое масло первого отжима
Соль
Свежемолотый перец
1/2 пучка нарезанной петрушки
Красную фасоль на ночь замачиваю в холодной воде. Если вам не хочется ждать, просто используйте консервированной красную фасоль.
Готовлю гуляш в толстой посуде (в казане)
Разрежьте мясо на кубики по 2 см.
Очистите и нарежьте лук, обжарьте его с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Добавьте мясо и поджарьте со всех сторон. Добавьте специи, хорошо перемешайте.
Заправьте томатной пастой (или растолките помидоры) и залейте водой.
Размельчите чеснок, добавьте вместе с несколькими стеблями петрушки и лавровым листом к мясу. Посолите и поперчите.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне 2 часа.
Готовим овощи
Пока готовится мясо промойте фасоль и варите ее в большом количестве подсоленной воды в течение 30 минут. Слейте воду и добавьте к мясу.
Очистите , вымойте и нарежьте морковь и сельдерей.
Добавьте все овощи к мясу, накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне в течение 40 минут.
Подавайте с остальной нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!