Рагу из кролика

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1/2 тушки кролика;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 л воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 3–4 средние картофелины;

✓ 1 морковь;

✓ 1 небольшая репа;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 1 небольшой помидор.

Приготовление

1. Вымойте кролика, промокните бумажным полотенцем, разрубите на части. Принцип такой же, как и при работе с курицей: лучше использовать поварские ножницы. Расстригите тушку вдоль позвоночника пополам. Одну часть положите на хранение в морозильную камеру. (Даже в мультиварку-скороварку большого объема весь кролик целиком не поместится, мы же помним, что для безопасной работы ее можно использовать на 2/3 объема.) Вторую часть используйте для приготовления рагу. 2. Отделите заднюю часть, разделите ее на 6 кусков, другие части тушки – на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении задней части, посолите и поперчите. В идеале должны получиться куски размером с мандарин.

3. Очистите репу и нарежьте на кубики размером 2 × 2 см, залейте кипятком. Оставьте ее в воде, пока будете заниматься другими ингредиентами.

4. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.

5. Картофель очистите и разрежьте на 6 частей, залейте холодной водой (чтобы он не потемнел).

6. Корень петрушки и морковь очистите, натрите на терке.

7. Помидор вымойте и нарежьте кубиками.

8. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленного кроли ка, добавьте репчатый лук, картофель, репу (предварительно слив с нее воду), корень сельдерея, морковь, помидор и растительное масло.

9. Влейте воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.

10. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.