Куриные бедра быстро готовятся, экономичны и их довольно сложно испортить (это темное мясо автоматически получается сочнее), а наш ужин в будние дни по умолчанию - это мой самый простой рецепт. Он готовится на одной сковороде менее чем за 45 минут - и вам даже не нужно нарезать овощи.
Ингредиенты на 4 порции!
- 6 куриных бедра с кожей и костями
- 2 чайных ложки морской соли
- 700 гр. помидоров черри (любого цвета)
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- 3 веточки орегано, разделенные
- 100 гр. Греческого сыра фета
- Хлеб с хрустящей корочкой (для подачи)
Приступаем!
- Шаг 1
Промокните 6 куриных бедер бумажными полотенцами. Это поможет коже стать красивой и коричневой при жарке. Посолите.
- Шаг 2
Положите курицу кожей вниз в большую сухую чугунную (любую антипригарную) сковороду при выключенном огне. Нагрейте на среднем огне и готовьте курицу, не трогая, до тех пор, пока кожица не станет очень хрустящей и глубоко золотисто-коричневой и не снимется со сковороды, 13–16 минут.
- Шаг 3
Щипцами переложите курицу на тарелку. Убедитесь, что она лежит кожей вверх: если положить эту хрустящую корку на тарелку, она начнет мокнуть, сводя на нет всю вашу тяжелую работу.
- Шаг 4
Добавьте помидоры черри, 1 ст. ложку красного винного уксуса, 1 веточку орегано и соль на сковороду. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не лопнут и не выпустят все соки, а соки не начнут загустевать, 8–10 минут.
- Шаг 5
Положите куриные бедра обратно в неглубокую сковороду (кожицей вверх) поверх помидоров
- Шаг 6
Уменьшите огонь до средне-слабого, доведите до кипения и тушите, пока курица не прожарится, а томатный соус не загустеет. Подождите 5 минут - это даст мясу возможность реабсорбировать влагу, которая переместилась на поверхность во время приготовления. Звучит технически, но это значит, что ваша курица будет нежной и сочной.
- Шаг 7
Пока курица готовится, порежьте фету на кусочки.
- Шаг 8
После того, как курица отдохнет 5 минут, разломите фету на небольшие части и рассыпьте по сковороде. Некоторые кусочки останутся нетронутыми, в то время как другие станут немного мягче в соусе - и это именно то, что вам нужно.
- Шаг 9
Посыпьте орегано и зеленью по вкусу. Приступайте к наслаждению с ломтиком свежего хлеба!
Приятного аппетита!
Задавайте вопросы в комментариях, буду рад ответить!