подготовка 10 минут приготовление 40 минут итого 50 минут
Эти фаршированные ракушки прекрасно подойдут для ужина, но также станут идеальной закуской во время просмотра матча. Начинка не очень липкая, поэтому вы можете легко подцепить ракушку пальцами и откусить кусочек, не запутавшись. При приготовлении фаршированных ракушек добавьте в воду несколько больше сухих макаронных ракушек, чем потребуется, так как некоторые из них порвутся. Начинка для этого рецепта должна заполнить около 16 ракушек.
На 4-5 порций
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
20 высушенных макаронных ракушек
1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт куриного фарша
1/4 чайной ложки чесночного порошка
4 палочки сельдерея, нарезанные (около 3/4 чашки)
6-8 столовых ложек острого соуса Frank's с кайенским перцем
4 унции сыра рикотта (около 1/2 стакана)
2 унции голубого сыра, раскрошенного (около 1/4 стакана), плюс еще для верхушек ракушек
1/4 чашки рубленой свежей петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
РЕКОМЕНДАЦИИ
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте маслом 3-квартальную форму для выпечки или сбрызните антипригарным спреем.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте макароны-ракушки и следуйте указаниям на упаковке для варки ракушек. Слейте воду, а затем промойте ракушки холодной водой.
Тем временем разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте куриный фарш и готовьте, пока он не подрумянится, около 10 минут. Пока курица готовится, деревянной ложкой разбейте ее на мелкие кусочки. Всыпьте чесночный порошок и сельдерей, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца.
Снимите сковороду с огня и добавьте острый соус, сыр рикотта, голубой сыр и петрушку. (Если вы чувствительны к острой пище, лучше добавить примерно половину острого соуса, попробовать на вкус и затем добавить еще).
Наполните каждую ракушку начинкой из курицы баффало и уложите в форму для запекания. Сверху посыпьте голубым сыром. Запекайте, пока кончики ракушек не начнут подрумяниваться, около 25 минут.
СОВЕТЫ АДАМА И ДЖОАННЫ
Начинку можно приготовить заранее, она будет храниться в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере - около 3 месяцев. Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, безопасные для морозильной камеры, или двойные слои пакетов для заморозки. Для размораживания оставьте на ночь в холодильнике.
Запеченные ракушки хорошо замораживаются. Перед замораживанием дайте им полностью остыть на решетке, а затем хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя). Разморозьте замороженные ракушки на ночь в холодильнике, а затем выпекайте при температуре 350 градусов F около 30 минут или до полного прогрева.
Наполненные и не запеченные ракушки можно приготовить за 1 день. Невыпеченные начиненные ракушки накройте фольгой и запекайте на следующий день в разогретой до 350 градусов духовке.