У меня есть друзья, корифеи кулинарии. Повара, которые работают в заведениях высокого уровня. Есть и владельцы таких заведений: кафе и ресторанов. И есть просто прекрасные кулинары, которые радуют близких своей готовкой. Талантливые домашние повара. Может, вы тоже прекрасно готовите?
Ну вот, в последнее время друзья стали жаловаться, что теряют свой талант. Видимо, стали хуже готовить. Разучились! Не так вкусно. И посетители заведений тоже жалуются: стало не так вкусно! Ингредиенты те же. Блюда те же. А вкус не такой «вкусный». Все не то. Хотя определить словами, что именно «не то» трудно. Даже профессиональный дегустатор затруднился точно описать «невкусно». Невкусно. И все тут.
А вот вспомните, как вы ели, когда переживали тревогу, страх, горе, сильное волнение? Иногда не могли есть, правильно? Кусок в горло не лез.
Иногда - ели, пихали в себя еду, энергия-то нужна. Но вкуса не чувствовали почти. А уж тем более - удовольствия от еды. Даже не помнишь потом, что именно ел.
Вот в этом все дело - в стрессе. В общем напряжении и в тревоге. В стрессе меняются вкусовые ощущения, это учёные давно заметили. Повар может прекрасно готовить изысканные блюда. Но мы эту изысканность даже не почувствуем. Нам все равно почти: столовский бледно-розовый жидкий борщ или утонченное консоме с пашотом. Кусок хлеба или пицца с анчоусами на тонком тесте…
Вкус исчезает почти, когда человек нервничает и переживает. И у повара вкусовые ощущения снижаются, честно говоря. Он утрачивает способность тонко чувствовать вкус приготовленного блюда, правильно? И действительно может хуже готовить. Влюблённые пересаливают блюда, потому что не чувствуют тонкости вкуса. А люди в стрессе совершают кулинарные ошибки, потому что теряют вкусовые ощущения…
Поэтому проблема есть. Невкусно. Наслаждение от еды подпорчено сейчас внешними обстоятельствами. Потом оно вернётся, конечно. Просто не спешите винить себя, как один прекрасный повар.
И не спешите ругать повара. Иногда не в его стараниях дело. Это времена такие непростые. Но готовить все равно надо. Кулинария успокаивает и бодрит одновременно. Просто надо больше стараться, как говорил один мальчик. И помнить: вкусная еда - лекарство от тревог и усталости.
Будем готовить. Несмотря ни на что…
Анна Кирьянова
