И действительно, очень популярный десерт чертовски хорош!
Нежнейшая структура "влажного" бисквита, восхитительный "бархатный" вкус и яркий цвет вызывает невероятные эмоции.
От куда такое название - "Пища дьявола"?
Так его называют американцы, из-за его умопомрачительного вкуса, который у пуритан считался греховным и запретным.
Почему же он красный?
Раньше, бисквит окрашивали свеклой, сейчас же используются гелиевые пищевые красители. Но чтобы цвет был насыщенный красный, в состав обязательно включается какао, он способствует лучшему проявлению красных колорантов. И конечно же выпекать на невысоких температурах, чтобы цвет не выгорел.
При чем тут бархат?
По виду и нежной рассыпчатой структуре, бисквит ассоциируется с бархатом, а достигается такая структура большим количеством масла в рецептуре, а также добавлением кислот.
Сейчас Красный бархат не только торт, из такого теста делают, капкейки, трайфлы и прочие десерты.