Немцы умеют удивить вкусной и очень сытной пищей, это подтвердит каждый, кто там хоть раз был. Но не все наши сограждане имели удовольствие попробовать эти блюда, но это совсем не проблема! Ваш карманный шеф-повар спешит представить вам рецепты незабываемых немецких блюд!
Жареная брюссельская капуста
Ингредиенты:
⁃ 400 г Капуста брюссельская
⁃ 20 мл Растительное масло
⁃ ¼ ч.л. Соль
⁃ 25 мл Бальзамический соус
⁃ 100 г Лук-шалот
⁃ 1 Перец сладкий красный (паприка)
⁃ ¼ ч.л. Перец черный молотый
⁃ 30 г Кедровые орешки (пиния)
Приготовление:
1. Кочанчики брюссельской капусты вымойте, очистите от верхних листьев, отрежьте выступающие кочерыжки и разрежьте пополам. Если использовать замороженную капусту, ее нужно разморозить до такого состояния, чтобы можно было разрезать.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и поджарьте в большой сковороде до прозрачности в небольшом количестве масла. На картинке шалот, но можно брать и обычный репчатый лук.
3. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и готовьте, помешивая, несколько минут на среднем огне, до мягкости.
4. Отложите лук с перцем, а на сковороду, в которой они жарились, выложите капусту, стараясь класть ее срезом вниз. Жарьте 5-7 минут, затем перемешайте и жарьте еще столько же, чтобы капуста подрумянилась со всех сторон.Верните в сковороду лук и перец, посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте все вместе, чтобы капуста стала мягкой. Можно прикрыть крышкой на несколько минут. В самом конце добавьте бальзамический крем. Ориентируйтесь по вкусу и виду, крем должен покрыть капусту довольно тонким слоем и придать ей глянцевитый вид.
5. Хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
6. Подавайте как гарнир или самостоятельное горячее блюдо. Поджаренные кедровые орешки очень украсят блюдо и внешне, и по вкусу.
Немецкий картофельный салат
Ингредиенты:
-2 средних картофелины
-3-4 небольших маринованных огурца (или корнишоны)
-1 луковица
-что-нибудь копчёное - можно колбаски, или грудинку. У меня - салями и обжаренный бекон
-1 зубчик чеснока
-1 столовая зернистой горчицы
-Зелень
-нерафинированное растительное масло
-соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать
Бекон обжарить (если он сырой), крупно порезать
Огурцы порезать колёсиками
Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком (чтобы ушла горечь)
Колбасу порезать
Всё смешать, выдавить чеснок, добавить горчицу, зелень. Посолить, поперчить и в конце заправить ароматным маслом
Кенигсбергские клопсы
Ингредиенты:
Телятина 500 г
Черствый белый хлеб 80 г
Молоко 250 мл
Репчатый лук 150 г
Куриное яйцо 2 штуки
Анчоусы 1 штука
Говяжий бульон 750 мл
Морковь 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Сливочное масло 60 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Каперсы 110 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Сахар щепотка
Сливки 33%-ные 125 мл
Яичный желток 1 штука
Картофель 800 г
Петрушка 10 г
Способ приготовления:
Телятину провернуть через мясорубку дважды. Мелко нарезать 100 г лука и анчоусы.
Залить черствый хлеб молоком и оставить минут на 5. Затем отжать молоко, оно больше не нужно, а хлеб раскрошить
Смешать фарш с хлебом, измельченным луком, анчоусами, яйцами, солью и перцем.
В сотейник влить бульон, добавить лавровый лист и произвольно нарезанные лук и морковь. Довести до кипения и снизить огонь до среднего.
Мокрыми руками скатать из фарша шарики размером с мячи для гольфа. Варить на небольшом кипении 10 минут, затем снять с огня и оставить еще на 10 минут.
Готовые клопсы переложить в любую посуду и сохранить их теплыми. Бульон процедить. Для соуса понадобится 350 мл бульона, остальное можно заморозить до следующего раза.
В том же сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. Добавить бульон, половину каперсов вместе с маринадом, лимонный сок, сахар, сливки и желток. Взбивать венчиком на среднем огне до загустения, не кипятить.
Выложить клопсы на тарелку, полить соусом, посыпать каперсами, украсить мелко нарубленной петрушкой. В качестве гарнира подать вареный картофель.