Для чего во время жарки курицы в сковороду добавлять муку: элементарный лайфхак

Жареная курица

Хрустящая золотистая корочка делает жареную курицу очень аппетитной. Но приготовить блюдо таким образом выходит не у всех. Дело даже не в маринаде и не в особых ингредиентах. Достаточно воспользоваться одним абсолютно элементарным лайфхаком, и блюдо получится не хуже, чем в ресторанах.

Простым советом поделилась Мария Золотова на странице Кулинарные рецепты Рецепты блюд в Facebook.

Она отмечает, что для того чтобы на жареной курице образовалась золотистая корочка, во время приготовления в сковородку нужно добавить 1 столовую ложку муки. Мясо сверху получится очень хрустящим, а внутри нежным и сочным.

Жареная курица по-итальянски от smachna_italia. Опубликовано на странице Instagram. Такое мясо готовится по особой технологии: обваливается в муке каждый кусочек по отдельности, а также добавляется вино.

Жареные куриные голени с корочкой. Источник: Pixabay

Ингредиенты:

• курица или куриные бедра
• два зубчика чеснока
• сушеный розмарин
• паприка копченая или обычная
• соль и перец по вкусу
• белое вино
• лук

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать на кусочки, промыть, хорошо высушить.
2. Обвалять в муке.
3. В глубокой сковороде или кастрюле на оливковом масле поджарить чеснок (но затем выбросить его), розмарин и две ложки паприки 2-3 минуты.
4. Выложить курицу и обжарить с двух сторон 3-4 минуты.
5. Влить больше половины стакана белого вина и дать испариться.
6. Одну или две крупные луковицы крупно нарезать, выложить сверху, посолить и поперчить.
7. Тушить 10-15 минут на небольшом огне, добавить воду, так чтобы курица была почти полностью покрыта и на среднем огне при немного открытой крышке тушить до готовности. Должен образоваться густой соус.
8. Подавать с запеченным картофелем.

Такие куриные крылышки даже не жареные и не запеченные – они карамелизированы. Идея от oksankamuronyk. Опубликовано на странице Instagram.

Карамелизованные крылышки в маринаде

Ингредиенты для маринада на 1 килограмм крылышек:

• соевый соус – 100 мл
• горчица – 1 ст.л или 1 ч.л с верхом
• соль

Мариновать 20 мин

Способ приготовления:

1. Крылышки выложить на сковороду, добавить немного растительного масла.
2. Жарить на среднем огне до готовности, прикрыв сначала крышкой (можно подлить при необходимости соевый соус).
3. Затем добавить столовую ложку меда и помешивать, карамелизуя мясо в этом соке.

Источник FoodOboz.