Подготовка 5 минутОтварить 15 минутИтого 20 минут
Если вы любите лазанью, но у вас нет времени ждать, пока она испечется, приготовьте эту простую лазанью свободной формы с обжаренными цуккини и желтым сквошем. Вы также можете добавить жареные баклажаны, помидоры, грибы или даже вареную курицу или колбасу.
На 4 порции
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
2 цуккини, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
2 летних/желтых кабачка, нарезанных кружочками в 1/4 дюйма
1 лук-шалот или маленький желтый лук, тонко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
1/2 чайной ложки итальянской приправы
8 сухих лапш для лазаньи, не разломанных
1 чашка нежирного сыра рикотта
Цедра одного лимона
Соль и свежемолотый черный перец
Свежие листья базилика, измельченные
РЕЦЕПТЫ
ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
Добавьте сквош на сковороду, затем пальцами разделите лук-шалот на кольца и добавьте на лист для выпечки. Перемешайте сквош и лук-шалот с оливковым маслом, итальянской приправой и 1/4 чайной ложки соли. Разложите сквош в один слой и обжаривайте, переворачивая один раз, до слегка подрумяненного, но не кашеобразного состояния, около 15 минут.
Тем временем варите пасту в кипящей подсоленной воде, пока она не станет нежной, но не кашеобразной. Слейте воду, а около 1/4 стакана воды для пасты оставьте.
Приготовьте лимонную рикотту. Добавьте сыр рикотта в миску для микроволновой печи и нагрейте до теплого состояния, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и оставшуюся воду от макарон. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец.
Разрежьте или разорвите каждую лапшу лазаньи пополам, чтобы они поместились на тарелке. Чередуйте половинки лапши с сыром рикотта и обжаренными цуккини и луком-шалотом, пока не получится 3-4 слоя пасты. Подавайте со свежим базиликом сверху.