подготовка 10 минут варка 40 минут итого 50 минут
Рассматривайте этот рецепт как руководство к действию. Суп превосходен в том виде, в котором он написан, но это прекрасная возможность использовать овощи, хранящиеся в холодильнике. Это блюдо можно есть сразу, и оно сохранится на ночь. Макароны могут стать мягче, но вкус супа улучшится.
Примерно на 6 порций
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
8 унций рассыпчатой острой или итальянской свиной колбасы, см. примечание
2 средние луковицы фенхеля, обрезанные и мелко нарезанные
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
3 стебля сельдерея, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, измельчить
2 средних цуккини или желтых летних кабачка, мелко нарезанных
1 (15-унций) банка помидоров, нарезанных кубиками, с соком
1 (15-унций) банка фасоли каннеллини (белая почечная фасоль)
8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия, см. как мы готовим куриный бульон
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна
3/4 чашки мелких сухих макарон, таких как пенне, локоть или орекьетте
1 фунт детского шпината (около 4 чашек)
Соль и свежемолотый черный перец
1/4 чашки свежих листьев петрушки и нежных стеблей, измельченных
Свежий тертый сыр пармезан для сервировки
РЕКОМЕНДАЦИИ
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой тяжелой кастрюле для супа или голландской печи и добавьте фенхель, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте цуккини, помидоры с соком, фасоль, лавровый лист, тимьян и куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте 1 чайную ложку соли, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще. Добавьте 6-7 щепоток черного перца. Уменьшите огонь до низкого и варите около 20 минут.
Добавьте пасту и готовьте до тех пор, пока она не станет нежной, но не кашеобразной, 8-10 минут. Добавьте шпинат и петрушку и варите до готовности, около 2 минут. Попробуйте суп на вкус и добавьте больше соли и/или перца. Подавайте, посыпав сверху сыром пармезан.
СОВЕТЫ АДАМА И ДЖОАННЫ
В зависимости от магазина, вы можете найти колбасу оптом. Если нет, а вместо этого вы покупаете колбасу в виде звеньев, удалите оболочку, сделав прорезь в колбасе и отделив оболочку от мяса. Для этого достаточно мяса от двух больших сосисок.