Привет, мой дорогой читатель! Я знаю, у тебя в памяти есть вкус детства. Держи рецепт моего детства:
Пряники из детства:
Мука - 480гр. ( 465гр для теста, 15 для вымеса)
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Сахар - 260гр. (Из них 1 ст.л. Для жженки)
Яйцо - 1 шт.
Вода - 100 гр.
Растительное масло - 50 гр. ( можно сливочное, так же 50гр.)
специи - корица, имбирь, кориандр (всех по 0,5 ч.л.)
Для сиропа: 70гр. сахара, 30мл. воды и 0,5 ч.л. лимонного сока.
Для начала приготовим жжёнку.
1 ст.л. сахара на медленном огне плавим до коричневого состояния, затем аккуратно, маленькими порциями по лопатке вливаем горячую воду. Мешаем до однородного состояния и добавляем оставшийся сахар. С огня не снимаем.
Так же мешаем до однородности. Как только масса стала однородной снимаем с огня и добавляем 1/2 часть муки (230гр.), разрыхлитель и специи. Мешаем до однородной массы. И даём остыть на 15-20 минут.
После того как масса остыла добавляем масло и яйцо, помешивая.
Затем добавляем оставшуюся часть муки и мешаем. Мне удобнее сначала мешать в кастрюле, а как масса станет более плотной и не такой плывучей, то переношу тесто на стол. Долго не вымешиваю. Убираю в пакет и в холодильник на 25-30 минут. После холодильника масса к рукам прилипать не должна.
Достаю из холодильника остывшее тесто, делю пополам. Одну часть раскатываю в кнут диаметром примерно 2 фаланги.
Делю его пополам.
Затем полученные колбаски ещё раз пополам.
и затем на три.
Итого с одной колбаски получается 12 пряников. Аналогично с второй частью теста. Итого выходит 24 пряника. Распределяем по противню, оставляя небольшие промежутки между пряниками. Выпекать при 200 градусах в течении 15-20 минут.
Достаем из духовки и варим сироп.
70гр. Сахара смешиваем с 30 мл. Воды варим на медленном огне до золотистого цвета. Добавляем пол ложки лимонного сока ( если меньше, то кислинка будет не так чувствоваться) и поливаем пряники этим сиропом.
Пряники перекладываем в железную тару в которой будем мешать их с сиропом.
При интенсивном подмешивании сироп белеет и густеет.
Получаются такие ароматные и вкусные пряники.
Приятного аппетита!
P.S. Напиши в комментариях, какой у тебя вкус детства.
#пряники
#топ рецептов
#вкус детства
#вкус из детства
#пряники рецепт
#топ 5
#праздник
#праздничные блюда
#праздничная выпечка