Вот мы и вступили в последний месяц осени, и скоро местных овощей и фруктов на прилавках будет все меньше! А про импортные овощи и фрукты ходит столько страшилок, что Стивен Кинг бы позавидовал!
⠀
Между тем, овощи и фрукты, как мы все помним, это источники клетчатки, витаминов, минералов, полифенолов, био-флавоноидов и даже растительных энзимов. ВОЗ рекомендует употреблять как минимум 5 порций овощей и фруктов в день!
⠀
Так что же делать? Проститься со своим здоровьем или впасть в зимнюю спячку и сосать лапу?
⠀
Я вас не брошу! Расскажу, какие овощи и фрукты безопасно покупать, а от каких точно стоит воздержаться!
⠀
Местные овощи и фрукты, которые прекрасно хранятся всю зиму – вспоминаем, что традиционно если зимой наши дедушки и бабушки:
- Картофель
- Свекла
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- Тыква
- Капуста
- Редька
- Репа
- Дайкон
- Кольраби
- Корень сельдерея
- Корень петрушки
- Яблоки
- Груши.
⠀
Фрукты, которые поспевают к зиме – новый год и мандарины для меня неразделимы :
- Мандарины
- Апельсины
- Хурма
- Лимоны
- Овощи, выращиваемые круглый год на фермах:
- Грибы (шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке)
- Зелень в горшочках
- Микрозелень
- Проростки.
⠀
Заморозка – сохраняет максимум полезных свойств, удобна в приготовлении. Можно морозить летом самим, можно покупать расфасованную:
- Зеленый горошек
- Цветная капуста
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Стручковая фасоль
- Перец
- Ягоды
- Кабачки, цуккини
- Кукуруза
- Овощные смеси.
⠀
Консервы и ферментированные овощи – всегда смотрим состав или готовим сами без сахара и уксуса:
- Квашенная капуста, огурцы, помидоры, яблоки, арбузы.
- Кабачковая икра
- Томатная паста, томаты в собственном соку
- Лечо и аджики
- Горошек, кукуруза
- Оливки
- Каперсы
- Артишоки
- Патиссоны
- Бобовые (фасоль, нут, чечевица).
