Во время уборки моркови, как не старайся, все равно обнаружится мелкая, или "рогатенькая", или кривая морковка. Плюс та, что повредится при уборке: поломается или растрескается. Лично я очень не люблю опускать такую морковь на хранение в "ямку".
Возможно, это просто моя "блажь", но мне прямо очень важно, чтобы в "ямку" были опущены исключительно красивые, качественные овощи. Только так, и не иначе. Поэтому всегда сразу стараюсь "извести" нестандартные. Но "извести" с пользой. Скотинки у нас нет, а просто выбросить - рука не поднимается. Все это касается и моркови.
Пустить в дело сразу большое количество моркови я предлагаю тремя способами. Я использую их все. К чистке стараюсь привлечь кого-то из домашних. Впрочем, чистить свежую морковь не так уж хлопотно, иногда можно просто промыть со щеточкой.
1 способ, думаю известен всем. Из свежей моркови мы давим много-много сока. И напиваемся им на славу, "витаминизируемся" перед зимой. Морковный сок у нас все пьют с удовольствием.
Тут должна подчеркнуть только один нюанс. Хорошо известно, что витамины из моркови хорошо усваиваются лишь под воздействием какого-либо жира. А иначе - морковный сок - практически пустышка: просто вкусно, но не более.
Но добавить в морковный сок какое-нибудь масло! Это, сами понимаете, "бе-е-е"! Вряд ли кто-то будет с удовольствием пить такой напиток.
Поэтому когда-то вычитала совет. К морковному соку запросто можно добавить немного жирненького молока (ложечку на бокал). Жиры, содержащиеся в молоке помогут витаминам прибыть по месту назначения в вашем организме. С тех пор делаю так. Попробуйте, это вкусно! Этакий "коктейль". Пьют и малыши, и взрослые.
2 способ. Это, конечно, морковь "по-корейски". Крайне редко встретишь человека, который бы ее не любил. А приготовить ее очень просто дома, причем, в больших количествах. Главное, чтобы имелся чеснок и молотый кориандр. Ну, или просто прикупить готовую смесь для моркови по-корейски. Я не покупаю. Нас вполне устраивает "домашний" вариант. Мою "морковку", к тому же, можно сразу есть, не дожидаясь, пока настоится.
Разумеется, по этому рецепту можно готовить не только из мелкой, но и из обычной "красивой" моркови.
Натираю морковь на обычной крупной терке. Когда много - использую специальную аналогичную насадку на мясорубке. Такая морковь пропитывается сразу же. Не стану утверждать, что она "такая же, как из магазина", но, что вкусная - могу утверждать смело.
Конечно, если есть время и желание, можно потереть морковь и на специальной "корейской" терке и приготовить по предложенному рецепту. Тогда и вовсе, все будет "красиво".
Нам потребуется:
500 г натертой моркови
5-6 зубчиков чеснока
Соль 0,5 ч. л. (можно чуть больше)
Сахар 1 ч. л.
Перец красный молотый 1/4 ч. л.
Кориандр молотый 0,5 ч. л.
Масло растительное 4-5 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) 1 ч. л.
Приготовление:
Натираем морковь, выдавливаем в нее чеснок.
Добавляем соль, сахар, перец и кориандр.
Перемешиваем хорошенько. На плиту ставим сковороду, вливаем в нее масло и разогреваем его до того, чтобы начало побрызгивать.
Пока греется масло, вливаем в морковь уксусную эссенцию и еще раз хорошо перемешиваем.
Теперь берем сковороду и осторожно (чтобы не обжечься) выливаем раскаленное масло в морковь.
Быстро перемешиваем. Все! Вообще, морковку можно сразу есть, но лучше, конечно, охладить. А еще лучше дать постоять под каким-то прессом.
3 способ. Пожалуй, мой самый любимый! Сладкие оладушки-драники из моркови. Обожаю их, хотя вообще к моркови довольно равнодушна. А вот этот десерт согласна есть в любых количествах! И не я одна. На эти оладьи как раз и пускаю остатки " нестандартной" морковки. Делаю их и просто так из обычной моркови, не в целях ее утилизации, а просто потому что люблю это блюдо.
Нам потребуется:
Морковь 500г
Яйцо 1 шт
Соль щепотка
Сахар 1-2 ст. л.
Мука 3-4 ст. л. (чем меньше, тем лучше)
Ванилин или цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
Морковь натираем на крупной терке (можно и на мелкой). Добавляем к ней соль и сахар. Можно добавить ванилин или цедру лимона. Цедра отлично сочетается с морковью. Я бы даже сказала, делает простецкое блюдо изысканным! Вбиваем яйцо.
Теперь всыпаем муку. Все перемешиваем.
Если начинает выделяться сок - не страшно! Не нужно спешить добавлять муки, разве самую чуточку. Оладушки отлично "схватятся". Просто размешиваем сок в "тесте".
На сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой выкладываем оладушки-драники.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы морковка слегка протушилась. Сильно "утушивать" не стоит. На мой взгляд, вся прелесть в слегка похрустывающей морковке. Хотя, дело вкуса! Можно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и протушить оладушки посильнее.
Вот такие они получаются.
Можно есть со сметанкой или сгущенкой. Но я, честно говоря, лопаю их без всего: это очень вкусно.
Для тех, кто не любит жареного, можно такие оладушки запечь в духовке, устелив противень пергаментом. Тоже очень вкусно и без капли масла.
А я жду ваших комментариев, советов, дополнений. Знаю по опыту, что у наших людей всегда имеются свои, совершенно бесподобные способы применения хотя бы той же морковки, о которых я и не слыхивала. Всегда очень благодарна тем, кто делится своим опытом! Это очень ценно!