Ещё одна разновидность супа из свиных рёбрышек, но на этот раз - с китайским ямсом, богатыми калием и полезным для пищеварения.
Другие варианты супа с рёбрышками можно найти тут:
Ингредиенты:
- порция свиных рёбрышек (около 350 грамм),
- китайский ямс - 2-3 шт,
- соль, зелёный лук (по желанию),
- соус (он может быть любой на ваше усмотрение, но в Китае чаще всего к этому супу подают соус, состоящий из соевого соуса, растительного или кунжутного масла, сухого красного перца).
Приготовление:
1-3. Первые три шага аналогичны тем, которые описаны в статье про "Суп из свиных рёбрышек и дайкона".
4. Очистите кожуру с ямса, порежьте на кусочки длиной 3-4 см. Замочите в воде со столовой ложкой уксуса, чтобы ямс не потемнел.
При обработке будьте аккуратны, так как слизь, выделяемая ямсом, может вызвать аллергию. Чтобы уберечь кожу рук стоит либо надеть перчатки, либо смазать руки уксусом, либо сразу же вымыть руки после завершения обработки.
5. Опустите ямс в кипящую воду и проварите до следующего закипания. Это нужно для того, чтобы из ямса вышла слизь - во время кипения она будет всплывать в виде белых комочков.
6. Слейте воду и тщательно промойте ямс в холодной воде. Добавьте его в суп к рёбрышкам, посолите, поварите ещё 15 минут и можно подавать на стол!
На самом деле, это самый базовый рецепт этого супа. Если есть возможность и желание, то в него можно добавить и лапшу, и кукурузу, и морковь, и финики с ягодами годжи.
Приятного аппетита!