С возрастом привычки меняются и если раньше я никогда не любила квашенную капусту, то теперь делаю ее сама. А может секрет в том, что свой рецепт самый лучший?)
В общем делюсь, вдруг кому тоже понравится и мне через год будет легче вспомнить последовательность)
Нам понадобиться всего 4 ингридиента: белокочанная капуста, морковь, соль и вода.
На большую головку капусты берем 3 морковки. Капусту шинкуем, морковку трем на крупной терке.
В большую кастрюлю наливаем питьевую воду и высыпаем примерно 1 кг соли, нужно чтобы сырое яйцо плавало по верху. Крепкий такой солевой раствор.
Берем дуршлаг, капусту с морковкой (перемешанные) кладем в дуршлаг и опускаем в соленую воду на минутку. Затем достаем дуршлаг и даем стечь всей воде. Воду эту отливаем немного в банку и храним неделю.
Теперь берем чистую банку и плотно укладываем. Если любите покислее - можно добавить дольками кислые яблоки или клюкву. Сверху накрываем марлей и убираем на неделю. Через неделю снимаем с верху все, что вам не понравится, прокалываем длинной зубочисткой до дна банки, чтобы выпустить воздух, наливаем тот припасенный соленый раствор и добавляем еще в каждую банку 100г водки, закрываем капроновой крышкой и убираем в холод.
Или уже можно кушать:) Хрустящая, вкусная, даже масло добавлять не нужно)