Настоящие закарпатские голубцы: как приготовить сочную начинку

Капуста для голубцов

Закарпатская кухня – сытная и вкусная. Многие люди едут в Карпаты именно для того, чтобы отведать национальные блюда. Но традиционные шедевры той местности можно приготовить дома. Одним из таких блюд являются голубцы.

Идеей приготовления традиционных закарпатских голубцов поделилась mashka_salei на своей странице в Instagram. Они получаются очень сочными, сытными и ароматными.

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты:

• Рис – 500 г
• Крупа кукурузная грубого помола
• Фарш – 300 г
• Шкварки – 2 ст.л
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Укроп
• Паприка красная сладкая
• Масло для зажарки
• Соль, перец – по вкусу
• Буженина – 700 г
• Квашеная капуста – 3 малые шт (если свежая, нужно пропарить)

Голубцы – блюдо с капустой и мясом

Способ приготовления:

1. Сделать поджарку из лука и моркови.
2. Добавляем фарш и шкварки, соль, перец, паприку и укроп.
3. Все обжарить и добавить к рису с кукурузной крупой.
4. Перемешать, сформовать голубцы.
5. Низ горшка застелить несколькими листьями капусты, выложить голубцы слоями вместе с бужениной.
6. Сверху накрыть тарелкой чуть меньше кастрюли.
7. Залить водой, чтобы она прикрывала голубцы на 5-8 сантиметров.
8. Если из квашеной капусты варить 1-1.30 часов.
9. Если из свежей, чуть меньше 40 минут.
10. Подавать со сметанкой.

Источник FoodOboz.