Автор рецепта этого уникального лакомства – Сантьяго Ривера, глава ресторана La Vina в Сан-Себастьяне, Испания. В чем же уникальность баскского жженого чизкейка? Что ж, на первый взгляд, это похоже на первый чизкейк начинающего кондитера. Он подгоревший, неровный, без вычурной изнанки. Между тем, под этой очевидной осечкой есть необычный привкус. Вы должны попробовать. Этот чизкейк получается всегда удачным!
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло для смазки формы
- килограмм молотого творога комнатной температуры или сливочный сыр наподобие Филадельфии
- 1½ стакана сахара
- 6 больших яиц
- 2 стакана жирных сливок
- пол чайной ложки соли
- чайная ложка ванильного экстракта
- ⅓ стакан универсальной муки (примерно 50 г)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов - верх и вниз.
Приготовьте круглую форму для торта диаметром примерно 23 см. Вырежьте достаточно большой лист пергамента, чтобы он стоял на несколько сантиметров над ранками формы. Это необходимо, потому что чизкейк при выпечке значительно приподнимется. Затем он утихнет, но вы должны быть готовы к тому, чтобы он поднялся. Смажьте бумагу жиром и выровняйте тарелкой, разглаживая более крупные складки.
Смешайте в миске творог, сахар, соль и муку. Перемешайте и разровняйте лопаткой, пока масса не станет очень гладкой и кремообразной. Добавьте экстракт ванили и одно яйцо, перемешайте до однородности. Оставшиеся яйца взбить по одному. Влейте сливки и перемешайте, пока все не смешается и смесь не станет однородной.
Вылейте творожную массу в подготовленную форму. Возьмите форму и ударьте ею по кухонной столешнице. Это заставит лишние пузырьки воздуха исчезнуть из массы. Гарантия успешного чизкейка.
Поместите чизкейк в разогретую духовку и запекайте, пока он не поднимется и не станет очень золотистым, почти подгоревшим по краям. Это должно занять примерно 50-55 минут. По истечении этого времени увеличьте температуру до 220 градусов С и запекайте еще 10 минут.
Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры не менее 25 минут. Тогда у него будет лучший вкус. Если вы хотите заморозить его, не забудьте вынуть его задолго до подачи на стол. Приятного аппетита!
#еда
#оригинальные рецепты
#необычные рецепты
#чизкейк
#пирог