Эти хрустящие жареные грибы получаются такие сочные внутри и хрустящие снаружи. Этот рецепт очень прост в приготовлении. В этом рецепте яйца не требуются, поэтому рецепт веганский. Если вы любитель грибов, вам обязательно понравятся эти хрустящие грибы в панировке.
Ингредиенты:
Для грибов:
-300 г (10,5 унции) Грибов (Портобелло/Каштановые грибы)
-2/3 стакана (85 г) муки общего назначения
-1/2 чайной ложки соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-1/4 чайной ложки паприки
-1/2 чайной ложки чесночного порошка
-1/2 чайной ложки сушеного орегано
-1/2 чайной ложки разрыхлителя
-2/3 стакана (160 мл) газированной воды или воды
-1½ чашки (160 г) Панировочных сухарей
Масло для жарки
Для соуса для обмакивания:
-4 столовые ложки соуса чили
-3 столовые ложки майонеза
Порядок приготовления:
1. В миске среднего размера смешайте муку, соль, перец, паприку, чесночный порошок, орегано и разрыхлитель. Постепенно добавляйте воду, взбивая, до однородной массы. Если тесто слишком жидкое и 1-2 столовые ложки муки, если тесто густое, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Откладывать.
2. Нарежьте грибы толстыми ломтиками.
3. Обмакните грибы в тесто, затем посыпьте панировочными сухарями.
4. Разогрейте масло на сковороде.
Обжарьте нарезанные шампиньоны в течение 1-2 минут, переверните и жарьте еще 1 минуту до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Или обжарить с соусом до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце, чтобы слить воду.
5. Приготовьте соус: смешайте чили с майонезом до однородной массы.
Советы:
ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМОРОЗИТЬ ПАНИРОВАННЫЕ ГРИБЫ?
Да, вы можете заморозить панированные грибы. Процесс довольно прост, все, что вам нужно сделать, это выложить все грибы, предварительно покрыв их панировочными сухарями, на противень для выпечки, поместить противень в морозильную камеру на 1 час, затем переложить панированные грибы в пакет на молнии или контейнер и заморозить до 2 месяцев. Затем, выпекая их, достаньте из морозилки и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.
МОЖНО ЛИ ЗАПЕЧЬ ГРИБЫ-КРИПСИ?
Если вы предпочитаете более здоровую версию хрустящих жареных грибов, вы можете их испечь. Перед выпечкой сбрызните панированные грибы растительным маслом или слегка смажьте маслом и выпекайте при температуре (200C) в предварительно разогретой духовке, выпекайте до золотистого цвета и готовности. Имейте в виду, что запеченная версия не будет хрустящей, как жареная версия, но она все равно хороша.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА?
Газированная вода помогает достичь суперхрустящей текстуры. Вместо газированной воды вы также можете использовать пиво, пиво также поможет добиться хрустящей текстуры, а также добавит больше вкуса.
КАКИЕ ГРИБЫ МЫ МОЖЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХРУСТЯЩИХ ЖАРЕНЫХ ГРИБОВ?
Для приготовления хрустящих жареных грибов вы можете использовать практически любые грибы, которые вам нравятся: каштановые грибы, белые шампиньоны, грибы портобелло, грибы лисички (Джиролле), грибы Кремини, Вешенки и многое другое.
ЧТО ПОДАВАТЬ С РАЗМНОЖЕННЫМИ ХРУСТЯЩИМИ ГРИБАМИ?
Эти хрустящие жареные или запеченные грибы можно подавать практически с любым соусом для обмакивания или кетчупом в духовке, соусом чили или майонезом. Вот несколько идей для вас: соус цацики, соус тахини, хумус, соус с голубым сыром, глоток сметаны, соус из йогурта, гуакамоле, айоли с чесноком, пряный майонез и многое другое.