Твоя тушеная капуста
Меня совсем с ума свела!
Твоя тушеная капуста
Покой мой напрочь отняла!
Твой тушеною капустой
Опять пропах весь напрочь дом!
Твоя тушеная капуста
Ты потуши её опять!
Из неизданного
Иногда, когда солнце начинает капризничать и уставать от ежедневного раннего утреннего пробуждения, у нас на Псковщине наступает осень. Осень — это такая пора когда все хотят спать и не хотят работать. Осенью даже листья с деревьев уходят в полугодовой отпуск. Я их понимаю. Сам спать хочу.
А вот раньше, когда я был моложе, такого безобразия не было!
Раньше деревья ого-го какими высокими были и трава, опять же. А капуста? Капуста по три копейки за килограмм продавалась на каждом углу в капустный сезон! Но кому она нужна была за такие "бешаные" деньги? Мы-то молодые, мы-то шустрые, мы-то жаждем адреналинов! Ну и естественно за капустой на поля отправлялись. Ночью. Толпой. С рюкзаками и топориками.
На поле темно и опасно. На поле много капусты и засады из сторожей. До поля три-четыре километра от нашей общаги. Три километра от общаги до поля совершенно не равны обратному пути с таким же расстоянием, три километра обратного пути это битком набитый рюкзак свежеукраденной капусты. Примерно двадцать килограммов.
Вот зачем это было надо тогда? Эта же самая капуста продавалась днем в двадцати метрах от дома, по три-пять копеек. Один рубль за тот же самый объем и нести до дома две минуты. И зарплата двести-двести пятьдесят рублей. Да на эти деньги той капусты...
Сейчас у нас своя капуста, лень из магазина нести, проще самим вырастить на огороде. Капусту мы любим, но в этом году мы какие-то ленивые и всё никак не можем найти времени и сил на засолку. Ну а пока мы её едим в щах и вот тушим с мясом. У нас есть любимый рецепт, который нам не надоедает и мы его постоянно воспроизводим. Ну и для этого блюда у нас с собой было:
Мясо жирное, свинина 0,5 кг
Лук репчатый 150 граммов
Картошка рассыпчатая 300 граммов
Перец болгарский 150 граммов
Капуста белокочанная 1 кг
Масло растительное 50 мл
Соль, перец, лавровый лист
Мясо нарезаем такими себе средними кубиками(3-4 см) и обжариваем в утятнице до красивого цвета. Добавляем крупно порезанную картошку и немного румяним её вместе с мясом.
Затем кладем лук, нарезанный полукольцами и болгарский перец крупными кусками. Всё солим, перчим, перемешиваем, в этот момент я добавляю куриный жир, с ним капуста получается ароматнее и вкуснее.
Когда лук станет прозрачным добавляем некрупно нашинкованную капусту, граммов пятьдесят воды, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на час.
Пару раз перемешиваем всё вот это вкусное, пробуем на соль-перец, минут за десять до готовности добавляем лавровый лист.
Мы обходимся чаще всего без томата в этом блюде, иногда готовим и с томатной пастой, но тогда воду не добавляем в капусту и они более сухая получается. Но без томата, мне кажется, это блюдо вкуснее.
В общем штука вкусная, штука полезная и непреходящая, мы любим вот это вот блюдо!
такие дела