«Это самые вкусные горячие роллы», — восхитился за ужином муж. Этот рецепт родился, когда мне захотелось приготовить что-то экзотическое. Роллы я готовлю не в кляре, как обычно, а запекаю в духовке. Благодаря этому они получается менее калорийными, к тому же значительно экономится время.
Необходимые ингредиенты для двух порций:
- рис —150 г;
- вода для варки риса — 200 мл;
- сахарная пудра — 2 ч. л.;
- морская соль — 1 неполная ч. л.;
- уксус 6% — 2 ст. л.;
- питьевая вода — 2 ст. л.;
- нори — 2 листа;
- соленая красная рыба — 80 г;
- лук зеленый — небольшой пучок;
- лук репчатый — 1-2 головки;
- васаби — 12 г;
- сыр чеддер — 60 г;
Для приготовления роллов лучше использовать специальный рис, но если его нет, подойдет белый мелкозернистый. Промываю его, пока вода не станет прозрачной. По опыту знаю, что сменить ее придется не менее 5 раз.
В кастрюлю наливаю воду и всыпаю промытый рис, довожу до кипения. Далее варю на среднем огне под закрытой крышкой ровно 12 минут, крышку в процессе не открываю. Даю готовому рису полностью остыть.
В это время приступаю к приготовлению заправки. Смешиваю сахарную пудру, морскую соль и уксус, добавляю питьевую воду и перемешиваю, равномерно заливаю рис. Пропитанный такой заправкой, он хорошо лепится и получается очень вкусным.
Далее расстилаю бамбуковый коврик, листы нори разрезаю пополам. Это нужно для того, чтобы рулеты были не слишком толстые и получились правильной формы.
Распределяю на листах по паре ложек риса, не заполняя один широкий край — здесь оставляю свободное поле около 1 см.
На рис выкладываю рыбу и зеленый лук.
Вместо лука можно положить огурец, но в моей семье больше любят роллы с авокадо.
Аккуратно формирую рулет, приподнимая бамбуковой циновкой лист нори с рисом так, чтобы накрыть начинку.
Дойдя до свободного края, смачиваю его водой и заворачиваю до конца.
Чтобы рулеты хорошо резались, смачиваю нож в холодной воде — так рис не будет прилипать к лезвию. Каждый рулет делю на четыре части, предварительно отрезав «хвосты».
На дно формы для запекания выкладываю слой репчатого лука, нарезанного кольцами. Сверху размещаю роллы, на каждый из них кладу кубик сыра чеддер.
Форму отправляю в предварительно разогретую до 250°C духовку, запекаю в течение 5 минут.
Отдельное удовольствие мне приносит сервировка. Готовые роллы перекладываю на деревянную сервировочную доску и украшаю небольшим количеством васаби, подаю с соевым соусом. Мне же очень нравится сочетание с соусом терияки.
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал — я делюсь только проверенными рецептами.