«Эта запеканка напомнила мне детство, именно такую давали в детском саду», — сказал супруг, попробовав мой «лапшевник», приготовленный по очень простому рецепту. Теперь это блюдо нравится и моим детям, потому что у меня есть несколько секретов, которые делают его еще вкуснее.
Итак, для приготовления «лапшевника из детства» мне понадобятся:
- 120 г вермишели;
- 80 г творога;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. сметаны;
- 50 г сахарного песка;
- 1 ст. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л. сливочного масла.
Сначала отвариваю вермишель, время приготовления зависит от сорта и указано на упаковке.
Довожу ее до полуготовности, потому что это не последний этап приготовления.
Вермишель откладываю в сторону. В глубокую миску разбиваю два яйца, добавляю сметану и слегка взбиваю вилкой до получения однородной массы.
Туда же выкладываю творог и тщательно перемешиваю.
В миску помещаю вареную вермишель, добавляю сахарный песок и ванильный сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваю до полного растворения. Старюсь делать это аккуратно, круговыми движениями, чтобы не ломать вермишель.
Порционные формы для запекания смазываю сливочным маслом. Раскладываю по ним смесь вермишели с творогом, верх слегка выравниваю кулинарной лопаткой.
Ставлю формы в духовку, предварительно разогретую до 180° на 15 — 20 минут. За это время на запеканке появится румяная корочка.
Формы достаю из духовки, даю остыть в течение 10 — 15 минут и подаю к столу. Легкий и полезный завтрак готов.
А теперь немного хитростей. Чтобы блюдо было каждый раз оригинальным, я экспериментирую с добавками. Использовать можно практически все: фрукты, ягоды, орехи. Особенно богат выбор в летний период, но самым удачным и любимым вариантом для меня является сочетание свежих яблок и изюма.
Для приготовления лучше использовать мягкий, кремообразный творог жирностью не менее 5%, но можно и обычный, мелкозернистый, протерев его через сито. Это придаст запеканке необходимую нежность.
Вермишель покупаю всегда из твердых сотов пшеницы (категории А). Она не слипается при варке, но главное, богата клетчаткой, витаминами и минералами, что очень важно для моих детей.
И еще один момент для более простого приготовления. Из-за своей консистенции «лапшевник» имеет свойство прилипать к стенкам посуды, поэтому для его приготовления я использую мягкие силиконовые формочки.
Посоветуйте, какие вкусные оригинальные добавки можно использовать в данном случае? И не забудьте поставить лайк, чтобы увидеть еще больше интересных и простых рецептов.