Здравствуйте мои дорогие! С вами Виктория и канал "Перечница".
Два дня назад испекла шоколадный бисквит. Мягкий и влажный. Не прощу себе, если не поделюсь рецептом с вами.
Температуру духовки установила на 150 градусов. Нагрев снизу и сверху. Конвекцию не использовала. Пока это лучший бисквит, который у меня получался.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 40 грамм кукурузного крахмала
- 40 грамм муки высшего сорта
- 25 грамм какао
- 130 миллилитров молока
- 65 миллилитров растительного масла
- 110 грамм сахара
- 1/3 чайной ложки соли
Приготовление:
Отделить желтки от белков у 5 яиц. Белки накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
В сотейник налить 65 грамм растительного масла, разогревать 1 минуту на слабом огне. Убрать с плиты.
В отдельной емкости смешать 40 грамм кукурузного крахмала (картофельный не подойдет), 40 грамм муки высшего сорта и 25 грамм какао порошка. Сухую смесь просеять в сотейник с разогретым маслом.
Перемешать до получения однородной темной массы. Добавить 5 желтков и 1/3 чайной ложки соли.
Перемешать. Должна получится темная комковая масса. Сюда же налить 130 миллилитров молока и хорошо размешать до растворения всех комочков.
5 яичных белков взбить до пышной белой пены. Добавить 110 грамм сахара порционно.
Мысленно разделите сахар на 3 порции, а затем, после добавления каждой части - взбивать венчиком. Сахар должен раствориться.
Как проверить что безе готово?
Все дело в консистенции. Если достать венчик из безе, должен получится острый кончик, который держит форму и не опадает.
Безе добавить в сотейник с темной массой и перемешать. Получилось жидкое шоколадное тесто.
Для приготовления бисквита использую квадратную форму 16,5*16,5 сантиметров.
Перелить его в форму для выпечки. Несколько раз ударить дном формы об стол, чтобы вышел лишний воздух.
Зачем здесь вода?
Квадратную форму для выпечки поставить в более крупную форму заполненную горячей водой.
В таком виде перенести бисквит в разогретую до 150 градусов Цельсия на 1 час. Десерт следует разместить в нижней части духовки.
Жар снизу и сверху. Такая процедура позволит десерту хорошо подниматься и держать форму.
На этом приготовление шоколадного бисквита закончено. Он получился устойчивым и пышным.
Попробуйте приготовить по этому рецепту. Надеюсь вы также будете в восторге от результата. Если приготовление понравилось, оцените его "пальцем вверх".
Приятного чаепития!